江戸の菓子や料理のレシピ公開…冷卵羊羹など

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1: のっぺらー ★  2016/11/25(金) 12:07:09.84 ID:CAP_USER

「和食の日」の24日、国立情報学研究所(東京都千代田区)と国文学研究資料館(同立川市)が、
江戸時代のお菓子や料理のレシピを料理サイト「クックパッド」(http://cookpad.com/recipe/list/14604664)で公開した。

1700年代後半に、現代では判読が難しい「くずし字」で書かれた料理本「万宝料理秘密箱」を、
同研究所の北本朝展准教授らのグループが解読、107品のうち5品を再現した。

卵と寒天で作る菓子「冷卵羊羹」や、レンコンに薄焼き卵を巻いた料理などを、
現在も入手可能な材料と調理器具で作れるようにした。
北本准教授は「和食の価値を見直すきっかけになるのでは」と話していた。

写真:江戸時代の料理本「万宝料理秘密箱」(奥)と「冷卵羊羹」
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20161125/20161125-OYT1I50008-L.jpg

以下ソース:YOMIURI ONLINE 2016年11月25日 11時37分
http://www.yomiuri.co.jp/national/20161125-OYT1T50062.html

2: やまとななしこ 2016/11/25(金) 12:28:02.21 ID:eOr9anW2
鎖国してるとはいえ、江戸時代約250年は平和な時代だったん
だから、もっとお菓子や料理の発展があっても良かった気がする
のだが。オランダからはカステラしか紹介されなかったん?

3: やまとななしこ 2016/11/25(金) 12:31:42.31 ID:+JOmBKbm
面白い
 
4: やまとななしこ 2016/11/25(金) 16:21:59.52 ID:gH1Z+Da5
卵って貴重だったんじゃ

5: やまとななしこ 2016/11/25(金) 17:04:27.37 ID:yBhYoCqy
なんで崩し文字なんて暗号で書いたんだ

引用


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