塩雲丹。

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1: ななしの珍味 2007/08/31(金) 14:06:58 ID:0bqbiKIU

アルコールまみれじゃないやつ。
ご飯にかけると美味い。

上ウニもいいけどご飯には赤だね

2: ななしの珍味 2007/09/01(土) 00:08:27 ID:CAULmKGc
2げと
塩水ウニかとオモタ。
保存食の方ね~

3: ななしの珍味 2007/09/03(月) 01:37:17 ID:mQaWevos

海の味がするんだよね。

おにぎりの具にしても日本酒のアテにしてもウマー。

4: ななしの珍味 2007/09/03(月) 02:12:23 ID:0fxcLhJ5

土日で行ってきた稚内で買った、利尻仙法志漁協の塩ウニはなまら旨い!

塩ウニなんだけど、全然しょっぱくなくウニの甘みが凝縮。
でもやっぱり値段は2500円とお高め!

5: ななしの珍味 2007/09/03(月) 03:48:08 ID:d7JLBDmw
上うには甘いねえ。酒の肴にいい

6: ななしの珍味 2007/09/07(金) 16:36:09 ID:zyBgxGfQ

越前〔天たつ〕の塩雲丹を買ってみた。いい味。
ウニって塩漬けするとカラスミみたいになるのな。

茶漬けがうまいんだが、
ほんのわずかでも殻が入っていると、喉がぴりぴりする。
ウニの「えぐみ」の一部は実は殻だったのかもしれない。

7: ななしの珍味 2007/09/15(土) 08:58:39 ID:5N2MNrMY
買ってきた瓶詰めの塩ウニがあまりにもしょっぱいのですがどうやって塩抜きしたらいいかわかる方いますか?

8: ななしの珍味 2007/09/17(月) 10:55:32 ID:LlEv7Cnm
>>7
そのしょっぱいのがいいんだよー。
お茶漬けにしたり、ちびちびつっつきながら酒を飲んだりとか。

9: ななしの珍味 2007/09/19(水) 06:44:43 ID:AJdkbRZ5
ほかほかご飯だろやっぱり

10: ななしの珍味 2007/09/21(金) 20:25:20 ID:WYddxDV5
カネないのにウニ食いたくなってきた

12: ななしの珍味 2007/10/15(月) 18:43:17 ID:/AcG+vlH

>>11
貴様、なんて店を紹介したんだ。

心ののそこから感謝orz

13: ななしの珍味 2007/10/19(金) 18:55:03 ID:lXH8Mngv
マルタマ横道商店の粒うに 塩うにだけれど甘塩で粒つぶ感が残っていて今まで食べた塩うにの中で一番旨かった

14: ななしの珍味 2007/10/19(金) 20:37:51 ID:lXH8Mngv
ガキの頃 おじいちゃんが漁師で夏にウニ漁の手伝いに行った
浜には素潜りで採る人達が暖まる為の焚き火があるのだが 採れたてのムラサキウニを口を開けて焚き火に入れて焼いて食べた(おじいちゃんのお勧めらしかった)
アツアツ ふわふわ 甘さの増したウニの身がとろけて食感が良く エグミ 生具さは一切無し 旨味が凝縮された至高の味だった
海原雄山が食べたらきっと こっ これは… と言葉を失うであろう(笑)

15: ななしの珍味 2007/10/20(土) 04:11:51 ID:WYNbT76X
>>14
確かに新鮮なウニ焼くと味が濃くなると言うか生うにとは違う美味しさだね

16: ななしの珍味 2007/11/11(日) 01:02:02 ID:rodN+aB5
漁の合間の休息時に焚火で焼いたな…
焼きウニも良いが、海水を煮詰めたのにさっとくぐらして(しゃぶしゃぶ?)食べるのが好きだったな

18: ななしの珍味 2007/11/22(木) 03:16:56 ID:7molw0Go
鯖はスレ違いw

19: ななしの珍味 2007/11/23(金) 19:22:48 ID:vdaubyBP

ムラサキウニって身が少ないだろ?

シラヒゲウニの方が身が多くて大きいよね。

21: ななしの珍味 2007/11/27(火) 15:57:17 ID:tSamMjgn
屋久島でダイビングした時に食ったなぁ。
あの時の雲丹の味が忘れられない。
多分シラヒゲウニだと思うんだが、殻がすごく毒々しい色をしていたのが印象的だった。
救助用の浮輪みたいな色で、食えるとは思えなかった。

22: ななしの珍味 2008/01/09(水) 18:31:12 ID:EKkYyOzo
襟裳岬に一匹いるラッコが、ウニを食べまくっているようだ。

23: ななしの珍味 2008/01/09(水) 19:29:09 ID:cKO5w53u
ラッコを殲滅しろ!!

24: ななしの珍味 2008/01/10(木) 02:26:28 ID:e7pCu9fi
シラヒゲウニって食えたんだ・・・
夏に南の島に行った際、潜ってたら足元がウニに埋め尽くされる程にいた。
それが白い針で気にはなっていたんだが。

25: ななしの珍味 2008/01/14(月) 12:01:11 ID:mj35a15l
国産ウニ瓶入り千円買いたかったのに無くなってた(´・ω・`)ウニ高い

26: ななしの珍味 2008/01/15(火) 09:19:59 ID:yLnWQmeB
>>25
1800円だけれど、実家では売っているよ。
ちなみに福岡です。

27: ななしの珍味 2008/01/17(木) 22:02:50 ID:/ApRmpwI
義理の母さんが作るウニの塩漬けうまいよ、牛乳瓶に入って二千七百円だって。

28: ななしの珍味 2008/02/07(木) 19:06:23 ID:sLLQge/7
一瞬、売り付けられてるのかと思ったw

29: ななしの珍味 2008/02/23(土) 16:31:10 ID:vUBkIxhQ
先日、福島の水族館(アクアマリン)の側のお海産物の土産屋行った
塩ウニが瓶入りで1500円、材料に酒とか酒粕とか書いてなかったから、勢いで数本購入
家に帰ってラベル見たら、韓国産、販売は岩手だった・・・
味は、海藻の臭いが強過ぎだよ~
いつもは、岩手の釜石駅側にあるお土産屋で買うんだが、そこのは抜群に美味しいヨ

31: ななしの珍味 2008/04/03(木) 19:42:15 ID:3t5z7lSV
うにカール、ウニの味しないお・・・・・・・・

34: ななしの珍味 2008/04/05(土) 18:27:12 ID:VlBVb1bG
楽天で塩ウニ1瓶298円ってのに飛びついて10個も買ってしまったが、
届いたのはアルコール臭プンプンの塩ウニもどき粒ウニ・・・
ダマされたorz=3
安物買いの銭失いを地で行ってる俺バカすぎ。

36: ななしの珍味 2008/04/11(金) 16:11:52 ID:dfD3lid+
>>34
塩ウニと粒ウニってなにが違うの?

39: ななしの珍味 2008/04/25(金) 17:20:08 ID:ns64Xwkh
>>34
練りうにじゃなくてまだ良かったじゃんw
てか粒うにでも1瓶298円は激安!

35: ななしの珍味 2008/04/06(日) 20:24:15 ID:PZAltVSU

塩ウニ大量に余ったから(直食いは一口でいいな)、
味噌と混ぜて飯に混ぜこんでお握りにしてみたよ 。

当然だが海苔との相性は抜群。焼きおにぎりも旨かった。

37: ななしの珍味 2008/04/24(木) 21:46:10 ID:6KihSkNx
女の顔の絵がついた瓶ウニうまいぞ!ヨーカ堂で買いました。赤いラベルのやつ

38: ななしの珍味 2008/04/25(金) 07:22:49 ID:nkUS5nWu
利尻の塩ウニはうまかった
たしか品名は粒ウニで原材料が塩ウニ100%になってたな

42: ななしの珍味 2008/10/13(月) 21:56:22 ID:hjY83+8D
沖縄のウニ、でろっとしてた

43: ななしの珍味 2008/10/14(火) 14:13:30 ID:Dh3Ax5sg
台湾のウニもでろっとしてるよ

44: ななしの珍味 2008/10/16(木) 12:38:42 ID:FXIhK+Cy
え?うにって森で採れるんじゃないの?

45: ななしの珍味 2008/10/16(木) 18:29:13 ID:hS/Rmexm
銛で採れるよ

46: ななしの珍味 2008/10/16(木) 21:34:33 ID:9EqXrUpV
昨日、ウニのピザを作った。
めちゃめちゃおいしー。
濃厚クリーミー!!

47: ななしの珍味 2008/10/17(金) 11:36:51 ID:lc6FUHzt
同意。雲丹ピザはうまいよ。まじで!!

48: ななしの珍味 2008/10/17(金) 20:00:50 ID:LIkBzL+F
ウニが旨くて、食いすぎて通風になりました。

49: ななしの珍味 2008/10/18(土) 06:57:36 ID:lMG8AW3c
ウニは卵巣だぜ
一度受精させたことがありんす

50: ななしの珍味 2008/10/18(土) 07:58:43 ID:RnblLBka
ウニはやっぱり寿司が好きだな。

51: ななしの珍味 2008/10/18(土) 11:16:03 ID:DFCa0MRX
うまいよな

52: ななしの珍味 2008/10/19(日) 07:24:25 ID:RYJGBvbz
とろけるくりぃーみー!

53: ななしの珍味 2008/10/19(日) 18:24:29 ID:m/rNGiNQ
ぷりんにしょうゆが一番オイチイ

54: ななしの珍味 2008/10/20(月) 08:21:14 ID:OvG1SQeT
そんなことしちゃダメーー!

55: ななしの珍味 2008/10/20(月) 18:08:34 ID:na8bTnIq
ウニは採りたてが1番だべさ  ぅめどぉ~

56: だっちょう倶楽部 2008/10/21(火) 10:58:27 ID:G8MJLbVo
やっぱり、そうですね!

57: ななしの珍味 2008/10/22(水) 03:37:48 ID:1/uU2O+l
赤ウニもぅめど~

58: ななしの珍味 2008/10/26(日) 10:42:55 ID:kCxBK/4E
洋食に使っても充分に美味しいですよ

59: ななしの珍味 2008/10/29(水) 08:39:29 ID:RrrE4ev2
たまには食べたいな

60: ななしの珍味 2008/10/30(木) 11:39:10 ID:isyxaMhc
あ~、腹減ってきた

61: ななしの珍味 2008/11/02(日) 20:12:36 ID:q8uDACax
一度でいいからウニでお腹一杯にしたいな!

63: ななしの珍味 2008/11/06(木) 13:50:45 ID:2ErcL0xi
あの上品な味がたまらない。古くなったのは勘弁だけど・・。

64: ななしの珍味 2008/11/06(木) 17:15:30 ID:FEZiWG9H
北海道のウニ丼が食べたいな。

65: ななしの珍味 2008/11/08(土) 10:50:08 ID:Fj3NoyZj
うまいよね

66: ななしの珍味 2008/11/19(水) 09:15:55 ID:Hoyh3iAq
越前〔天たつ〕の塩雲丹は確かに美味しいよ。機会があればまた食べたいな~

67: ななしの珍味 2008/12/04(木) 12:14:22 ID:G/hrY3eS
最高に旨いよ!!

68: ななしの珍味 2008/12/08(月) 16:07:00 ID:UVt9E2+9
うに大好き!!

69: ななしの珍味 2008/12/28(日) 21:24:48 ID:RIZhm+u2
うに外国産しかない・・

70: ななしの珍味 2009/02/05(木) 18:03:08 ID:5uHQyNC1

北海道を旅行した時に食べたウニは美味しかったっす

また北海道に行きたいな

71: ななしの珍味 2009/02/10(火) 01:42:08 ID:CJk945FU
この時期のウニってどうなん?

72: ななしの珍味 2009/02/11(水) 23:16:14 ID:0tOmktlt
いっぱい試したわけではないが、最近は横道海産の「生造り うに」
が好き。中身はチリ産らしいwアルコールくささがないし、粒がしっかり
残っている。ただちょっと高めだと思う。

73: ななしの珍味 2009/02/22(日) 02:08:19 ID:Tzs+bLGZ
おいどんは業務スーパーの安物を買ったばい

74: ななしの珍味 2009/03/08(日) 22:31:31 ID:RzbBA6dY
美味しかったですか?西郷さん
76: ななしの珍味 2009/03/10(火) 10:47:16 ID:WBcn7B5C
うまいよね

77: ななしの珍味 2009/03/10(火) 21:59:43 ID:EGW8vPBQ
回転寿司でえぞばふんうに食った

78: ななしの珍味 2009/03/11(水) 21:16:27 ID:r9Ss0shL
春ウニの季節ですな

79: ななしの珍味 2009/03/12(木) 07:53:47 ID:+mMFgiTu
やっぱ北国のうにの方がうまいのかな?

80: ななしの珍味 2009/03/13(金) 09:20:59 ID:sFYzhgwA
うに丼が食いたいよ

82: ななしの珍味 2009/03/23(月) 07:48:20 ID:exzDWhAg
殻つきの取れたて生うにを何度か食べたことあるけど
すぐに形が崩れちゃって口の中でとろけちゃうんだけど
寿司屋のうには少し硬めで形が整ってるのはなんで?

83: ななしの珍味 2009/03/23(月) 07:58:32 ID:4AptvDrz
ウニはミョウバン水に浸すと形が崩れにくくなるらしい
築地魚河岸三代目ってマンガでかなり詳しく説明してるのを読んだ

84: ななしの珍味 2009/03/23(月) 21:28:56 ID:GdOkS4nQ
味はオホーツクの枝幸のが一番だが
餌が少ないのか房が小さいんだよな
でも出来上がりの2倍の量を使った
塩うには一度たべたら病みつきになる
ワインでとかしてパスタソースにしてもよい

91: ななしの珍味 2009/07/29(水) 00:21:39 ID:DHsDNPJZ

>>84
オホーツクだとバフンウニか?
バフンウニはムラサキウニより殼も小さいし、身はさらに房が小さい。
でも色と味は濃い。

生ウニも美味いが飯には塩ウニだよな。

ミョウバンつけたのなんか論外。

85: ななしの珍味 2009/07/14(火) 21:04:25 ID:R5Wq/NpD
利尻で食った奴が今まででサイコーだった。また食いにいくわ。

86: ななしの珍味 2009/07/17(金) 13:03:58 ID:F/2n6blD
うちの母ちゃんが塩うに作ってる

87: ななしの珍味 2009/07/20(月) 22:41:54 ID:YfWNazxy
いい母ちゃんだなー

88: ななしの珍味 2009/07/27(月) 21:42:05 ID:Op9ehF3u
沖縄で食ったウニが死ぬほどうまかった

89: ななしの珍味 2009/07/28(火) 06:45:29 ID:LOvVO+IO
沖縄のウニって地元の人の話だと食べないって聞いたことあるけど

90: ギンブナ 2009/07/28(火) 11:45:06 ID:MYdXRrJ8
7月頭に沖縄の古宇利島に行ったらウニ丼のノボリが乱立してた。観光客しかたべないの?

92: ななしの珍味 2009/07/31(金) 02:22:56 ID:je7WyoOH
ウニうまいけどコレステロール高いぞ。あとプリン体も多かったはず。

93: ななしの珍味 2009/07/31(金) 04:26:57 ID:63CXLZHa
身体に悪いモノは美味い

94: ななしの珍味 2009/08/05(水) 00:16:55 ID:g10NrPLl
うにって今まで高いだけで美味しくないと思ってたけど
美味しいのを食べたことがないだけだった!
こないだ料亭でたべた造りのうにが言葉をなくすくらい美味しくて
うにが美味しいと知ってしまったことが嬉しく、また少しだけ後悔したw
嫌でも美味しいうにを捜し求めるようになってしまうよ~~

95: ななしの珍味 2009/08/05(水) 07:20:13 ID:7mXiSOcZ
海胆雲丹道は厳しいのだw

96: ななしの珍味 2009/08/08(土) 21:21:47 ID:MMmqV1vn
ビン入りの、ウニのアルコール漬けを10ン年ぶりに食べた。
マジうまかった!!
あれ今では1本2000円近くするんだな。

97: ななしの珍味 2009/08/09(日) 00:02:34 ID:kKO7QObS
瓶入りウニで498円とかで近所のスーパーで売ってることあるけどクソまずい
やっぱり2000円くらい出さないとまともなモノは無いのなー
ついつい割り箸で舐め舐めしまくってあっちゅー間に食い尽くしてしまうからコスパ悪いわ

98: ななしの珍味 2009/08/10(月) 13:07:56 ID:Ua6UpO7T
お店で岡本のうにが出てきた。すげーうめー!
この味を家でも、と思ってググったら、やっぱりすげー高いんだねorz

99: ななしの珍味 2009/08/11(火) 03:13:27 ID:se5pddox
スーパーの魚コーナーにある木の板にのって売ってるやつは、どのようにして食うのがベストなんでしょうか?

100: ななしの珍味 2009/08/19(水) 21:53:37 ID:Hdn9yUeT
瓶ウニクソ不味い!

101: ななしの珍味 2009/08/20(木) 01:32:57 ID:jI9ob0RN

このスレ的には邪道かもしれんがウニクラゲほど飯が進むウニ食材は無い。
ナメタケとウニクラゲと松前漬けで三食米一合ずついける。

特にフワっと香るウニとコリコリした食感をもたらすクラゲのコラボは奇跡。
高津に対する古田というか、カイハンセンに対するマイケルキスクというか、ダチョウ上島に対する土田というか‥‥‥

とにかくもう最高なんだよ!

103: ななしの珍味 2009/09/12(土) 17:00:05 ID:26K7mjjv
馬糞うにと蝦夷馬糞うにってどう違うの?

104: ななしの珍味 2009/09/13(日) 19:37:23 ID:L0YkF+G0
イトヨカドで見かけたカナダ産の瓶入り塩ウニはまあまあ旨かった

105: ななしの珍味 2009/09/16(水) 06:21:37 ID:v2Tt/iJT
どこ産だろうと、ミョウバン入りの物は全部えぐい。

106: ななしの珍味 2009/09/17(木) 10:25:08 ID:e74Rkj1V
明礬をいぢめないでくださいです(´・ω・`)

107: ななしの珍味 2009/11/13(金) 17:00:35 ID:TcIf+VY2
三大珍味だよな?

108: ななしの珍味 2009/11/14(土) 09:59:04 ID:kcmp/qfZ
えっとウニ、カラスミ、コノワタだっけ?

109: ななしの珍味 2009/11/17(火) 09:31:25 ID:bTP/SkDK
創作料理のウニピザは美味いらしいな!!

110: ななしの珍味 2009/11/17(火) 22:33:59 ID:161DlBj+
ウニ味のパスタソースがあるがウマー
しかし不人気なのかいつの間にやら入荷が無くなってたぜ

111: ななしの珍味 2009/11/18(水) 11:14:27 ID:OJ3GlsUa
イタリアンレストランとか行けば、美味いウニパスタが食えるでしょ

112: ななしの珍味 2009/11/19(木) 16:28:50 ID:qg+i48SV

三大珍味と言っても人気は、
1位、ウニ
2位、カラスミ
3位、コノワタ
という順位でしょ。

125: ななしの珍味 2009/12/20(日) 11:27:18 ID:UYB+geWp

>>112

俺はからすみが一位だな。値段もウニと大差ないでしょ

113: ななしの珍味 2009/11/21(土) 11:36:48 ID:cstNtTDM
ウニのスパゲッティってカロリー高そう~。でもうまそ~。

114: ななしの珍味 2009/11/22(日) 18:12:27 ID:+Bms5qU7
テレビで戸田えりかが食べてたよ。うまそ~だった。

115: ななしの珍味 2009/12/02(水) 17:12:54 ID:DnmpaXXw
戸田も綺麗になったよね!!

116: ななしの珍味 2009/12/02(水) 22:50:51 ID:HVu6MLqH
確かにライアーゲーム見てるとそう思うな

117: ななしの珍味 2009/12/04(金) 02:26:16 ID:OfVJPPON
うぴ見ました

118: ななしの珍味 2009/12/05(土) 18:51:17 ID:u2c+h1vD
最高の食材だよね。。

119: ななしの珍味 2009/12/08(火) 23:36:13 ID:Q4BQumqC
通販で買った雲丹が届きました。毎日雲丹三昧です。

120: ななしの珍味 2009/12/09(水) 06:15:16 ID:tRduhGjd
へー、うまそうだな。

121: ななしの珍味 2009/12/11(金) 12:54:39 ID:od4GW3bU
ウニパスタには白ワインかな??

122: ななしの珍味 2009/12/12(土) 11:47:43 ID:bEILB65g
今なら常温の白ワインでいいんじゃね。

123: ななしの珍味 2009/12/14(月) 23:46:58 ID:lgkbpjgV
シャンパンでも良さげ

124: ななしの珍味 2009/12/19(土) 12:23:41 ID:HdsW/Znh
金がかかりそうなパスタだよな。

127: ななしの珍味 2009/12/24(木) 15:07:57 ID:85ItzZRY
アルコール漬けはどうすればおいしいんだ?

135: ななしの珍味 2010/01/14(木) 09:14:58 ID:+srmIhKH
>>127
おむすびに塗って焼く。堅さや味は醤油と酒で調整。

128: ななしの珍味 2009/12/24(木) 17:38:22 ID:DVvMbBpQ
心頭滅却する

129: ななしの珍味 2009/12/24(木) 21:24:08 ID:xLptbIfe
ウニスパゲッティは美味しいよね

130: ななしの珍味 2009/12/25(金) 18:12:49 ID:bjUDTibL
雲丹のピザとか美味いよ

131: ななしの珍味 2009/12/27(日) 00:54:55 ID:pcsYYf1g
海栗と雲丹と海胆ってどう違うの?

132: ななしの珍味 2010/01/05(火) 11:41:15 ID:rZ/BjKRj
何か語源が違うんだろうね・・・

133: ななしの珍味 2010/01/10(日) 00:43:12 ID:hhRs9n5n
ウニのパスタってめちゃめちゃ美味いよなあ

134: ななしの珍味 2010/01/11(月) 00:43:40 ID:ZaOryy2/
昔、恵比寿で彼女と一緒に食べたなあ

136: ななしの珍味 2010/01/17(日) 17:11:56 ID:vzX9zmdj
ウニのパスタソースはスーパー何かで売ってるじゃん。あれも充分旨いよ。

138: ななしの珍味 2010/01/19(火) 06:52:44 ID:dlLnKaVE

>>136

割と好きな人は多いけどな

137: ななしの珍味 2010/01/18(月) 14:40:53 ID:rfI6puUD

海胆のスパゲッティか・・・

美味そうだけど、太りそうだなw

139: ななしの珍味 2010/01/24(日) 12:32:23 ID:H1umEN4l
ウニパスタって女性ウケしそうじゃねえ

140: ななしの珍味 2010/01/26(火) 11:52:13 ID:QemuZ6wv
大体は女が食ってるだろうな

141: ななしの珍味 2010/01/27(水) 17:37:02 ID:RqUMReWb
某回転寿司のチェーンで食べたウニの軍艦は本当に臭かったなあ。やっぱりウニは新鮮じゃないとダメでしょ。

142: ななしの珍味 2010/01/29(金) 06:28:16 ID:1GhpZM2c
チリウニ

143: ななしの珍味 2010/01/29(金) 10:54:57 ID:9mNIC3H1
ウニのパスタには白ワインにめちゃくちゃ合うね!!

144: ななしの珍味 2010/01/30(土) 16:05:01 ID:Jgqg9fWN
海胆のパスタは冷製が多いよね。夏なら食べてみたいな

145: ななしの珍味 2010/01/31(日) 00:34:07 ID:9VUzsmd7
オッシャレー♪

146: ななしの珍味 2010/02/19(金) 12:44:20 ID:PhiU1C60
うに丼が食いたいな・・・・

147: ななしの珍味 2010/02/19(金) 15:35:11 ID:wxH5qz3u
新鮮なウニは美味いよね

148: ななしの珍味 2010/02/19(金) 16:33:00 ID:w9SGw/15
去年の10月の賞味期限のアルコール漬けのビンが出てきた。まだ食べれるかな?

149: ななしの珍味 2010/02/19(金) 19:23:04 ID:ajJ9MzQ+
消費期限じゃないから大丈夫。

150: ななしの珍味 2010/02/20(土) 13:10:03 ID:ybUxvPAg
パスタにして食いたいな

151: ななしの珍味 2010/02/27(土) 14:08:19 ID:5RvpPn+S
ウニのクリームスパゲッティって最近流行ってるみたいだなあ

152: ななしの珍味 2010/03/01(月) 10:03:07 ID:aZd21xhb
女の子が好きそうだね

引用


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