///////////// 湯豆腐に何入れる? /////////////

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1: 困った時の名無しさん 02/01/10 21:52
豆腐とあと何入れたらいいんですか?

172: 困った時の名無しさん 03/05/09 03:46
修学旅行で担任陣が年寄りばかりだったせいで
京都の昼食が湯豆腐でした。ところが、ウマー(゚∀゚)
と、言う事で>>1は京都に行け。

2: 麒麟児 02/01/10 22:07

OK。1よ、いいこと教えてやるから少し大人しくしてくれ。
旨いゆで卵の作り方だ。

まず、生卵を用意する。
普通は鮮度が良い程良いのだが、この調理法では古い卵でも旨くなるのであまり気にしなくて良い。
次に電子レンジに生卵を入れる。この時注意して欲しいのは
●皿を使わず、直にターンテーブルの上に置く。
●ラップ等で包まず裸のまま入れる。
●卵は1個より3~4個置いたほうが旨くなる。

あとは、電子レンジを回して3分程チンするだけだ。(500W時)
実際に茹でてないので厳密には茹で卵とは言えないが、そこはご愛嬌。
今までの卵料理とは段違いの旨さ、ふわふわ感なので是非試してくれ。
因みに食すときは酢醤油をお勧めする。

4: 困った時の名無しさん 02/01/11 00:22
>>2
そんなことしたら爆発するぞ!

3:   02/01/10 22:08
お湯と昆布

5: でぶ 02/01/11 00:34
鱈。あとフ。

6: 困った時の名無しさん 02/01/11 00:43
白菜、豚肉、椎茸、昆布、かまぼこ。
タレは醤油、酢、おろしニンニク、一味トウガラシ。

7: 困った時の名無しさん 02/01/11 01:45
湯豆腐に、だろ?
じゃあいいとこかまぼこと白菜、マロニー程度までだな。
肉や魚は却下。それ入れたらちり鍋になっちまう。

8: 困った時の名無しさん 02/01/11 02:26
「ほんだし」に決まってるだろ!

9: 困った時の名無しさん 02/01/11 04:40
白菜としいたけ。

10: 困った時の名無しさん 02/01/11 05:14
「キムチ鍋の素」

11: 困った時の名無しさん 02/01/11 10:57
おまえらネギは入れんのか?

12: 困った時の名無しさん 02/01/11 12:41
湯豆腐の時だけはちゃんと出汁をとって豆腐のみ。
で、たーっぷりのねぎともみじおろしを入れた
ポン酢で食う。
豆腐もいつもより高いやつをチョイス。

13: 困った時の名無しさん 02/01/11 12:53
ホントにうめー豆腐だったら出汁と豆腐のみ

14: 困った時の名無しさん 02/01/11 22:15
「うどん」入れてもいいですか?

15: 困った時の名無しさん 02/01/11 22:18
広島の カキ醤油につけて食べます!あとは、なーんにもいらないくらい、
おいしいですよ♪広島に行ったら買いだめして帰ります。。

17: 困った時の名無しさん 02/01/12 14:20

>>15

広島在住ですが、牡蠣醤油はお湯で割るのですか?
だとしたらどのくらいの割合で?

16: 困った時の名無しさん 02/01/12 12:03

湯豆腐は絶対、豆腐のみ!!!
そうでなければ、豆腐はただの鍋の具になってしまう。
それもいいが、別の料理だ。

うちではダシ(というか殆どお湯だけど)も昆布を敷くだけ。
あと、湯の中に水溶き片栗粉を少しだけ加える。大鍋に片栗粉小匙1杯程度。
これで豆腐がしっかりする。
あと、火を細くして鬆が立つほど煮すぎないのが大切。

18: 16 02/01/13 00:39
もう一回言うけど、湯豆腐は豆腐のみ。
異物は認められません!
湯の中に豆腐だけだから、「湯豆腐」なの。
昆布も本当はいらないのかもしれない。

23: 困った時の名無しさん 02/01/14 01:35

>>18
定義なんざどうでも良いよ。
旨けりゃ。

俺は出汁に豆乳少し入れて、湯葉入れる。
豆腐好きにはたまらん。

19: 困った時の名無しさん 02/01/13 02:53
それは屁理屈です。

20: 困った時の名無しさん 02/01/13 02:56
異物挿入...(ハァハァ

21: 困った時の名無しさん 02/01/13 03:04
 ち く わ

22: 困った時の名無しさん 02/01/13 09:08
豆腐には何もつけずに食べますが何か?

24: 北海道南部 02/01/14 11:14
豆腐と白菜、あと家の前で取ってきた昆布でだしを取って食べます。

25: おふくろが松前出身 02/01/14 15:08
>>24
うらやますぃー。

26: 困った時の名無しさん 02/01/14 22:33
梅干入れたらどうだろう。

27: 困った時の名無しさん 02/01/14 22:40
きっと駄目だろう。

28: 困った時の名無しさん 02/01/14 22:45
入れるなら、鍋にじゃなくてたれにだな。
梅醤(メイジャン)と豆腐は合うかも知れない。

29: 困った時の名無しさん 02/01/15 01:50

>>17

牡蠣醤油は そのままでOK!一見 濃そうに見えるけど
すごーく おいしいですよ。京都の湯豆腐やさんの物も
お店屋さんにあるけど(結構高い!)今は 牡蠣醤油にどっぷり!

30: 困った時の名無しさん 02/01/16 02:33
大根おろしを大量に作ってポン酢と長葱のみじんぎりを和えて
湯豆腐の上に落ちそうなくらい乗せて食べるのが最っ高!
いくらでも大根おろしと葱が食えるから風邪予防にもなる。
にんにくおろしを少し加えても一味をかけてもいい。

31: 困った時の名無しさん 02/01/16 04:12

>>5-7
ワラタ。

漏れは
昆布・ネギ・絹ごし
のみ。

32:   02/01/16 04:16
鍋には豆腐だけ。絹ごしね。
白ねぎ刻んだののせて昆布ポンズで食べる。
日本酒(冷)に合う。

33: 02/01/17 00:51
木綿も味がしゅんで意外とイイですよ。

34: Mr.味っ子 02/01/21 00:03
 殻を剥いたズワイガニが美味。

35: 名無し募集中。。。 02/01/21 00:14

湯豆腐てくらいなんだから日本中の豆腐入れれ。
木綿豆腐、絹豆腐、おぼろ豆腐、焼き豆腐、、、

もうこれって位飽きるぞ

36: 名無し募集中。。。 02/01/21 00:15
追加。
ごま豆腐、荒野豆腐

37: 困った時の名無しさん 02/01/21 08:05
もんのすごい大量の大根おろしに昆布を入れて
それをふつふつ煮立てた中に豆腐を入れる湯豆腐をテレビで見た。
すごく美味しそうだったな。
お湯は入れないで大根のみのだし汁(?)の湯豆腐。
具は他には鱈のみだった。

38: 困った時の名無しさん 02/01/21 10:03
>>37
そりゃ湯豆腐じゃなくて雪鍋だろ

39: 困った時の名無しさん 02/01/21 15:26
>>37
禿道

40: 困った時の名無しさん 02/01/21 23:01
水菜

41: 困った時の名無しさん 02/01/22 06:17
まだ水のうちから土鍋に豆腐とどじょうを入れますな。
へてから弱火でゆーっくりと加熱してまいります。
すると…

46: 困った時の名無しさん 02/01/23 14:35
>>41
あー、知ってる知ってる。
地獄豆腐ね。
旨いと言うのだが、やったことない。
こんどやってみるか(w

47: 困った時の名無しさん 02/01/23 18:25
>>46
ウナギにエサをやった時の様な状態なんでしょか?
豆腐に群がるどぜう・・・

42: 困った時の名無しさん 02/01/22 10:43
ドジョウが出てきてこんにちは。
坊ちゃん一緒に遊びましょう。

43: 困った時の名無しさん 02/01/22 11:11
えー雪鍋ってだしに大根おろしが入ってるだけなんじゃないんですか?
そうじゃなくって全部大根おろしなんですって。
それも雪鍋って言うなら私が無知なのですね。
失礼しました。もう来ません。さようなら。

44: 困った時の名無しさん 02/01/22 12:03
この程度でへこむくらいなら、そもそも2chに来ないことを薦めたいところですな(w

45: 困った時の名無しさん 02/01/23 11:59
もう許してやれよ。

48: 困った時の名無しさん 02/01/25 21:58
旨い豆腐なんて何処で買ったらいいんだい!
札幌に住んでマス。

49: 02/01/26 01:34
>>48
京都で待ってマスどすえ

50:   02/01/28 14:44
こぶ敷いて日本酒で煮るというのを祖母に教わった。
人から貰った大吟醸酒、誰も飲まないので古くなってしまうしもったいないし、で試してみたら思いの外うまくいったということで。
甘みが出てしょうゆもいらないくらいだけど、ものたりなかったらちょっと垂らすくらいがいいかな。
豆腐は絹ごしの方が美味しい。

51: 46 02/01/28 17:26

>ウナギにエサをやった時の様な状態なんでしょか?

見てるかどうか知らないけど、遅れたレス。
ゆっくり水を加熱すると、泥鰌は熱いんで必死に冷たい豆腐の中に
もぐりこむ。
しかしそれも空しく、豆腐ごと煮殺されてしまうわけだ。

52: 47 02/01/28 18:17
>>51
(;´Д`)<見たいけど食べたくない・・・

53: 困った時の名無しさん 02/01/28 22:14

湯豆腐に豆腐以外のものを入れるなんて初めて知った。

今日の夕飯、湯豆腐(モチロン豆腐のみ)、あぶらあげ、以上!
ちなみに家族4人暮らしです。

54: 困った時の名無しさん 02/01/28 22:17
>>53
油揚げはそのまま食べてるの?

55: 困った時の名無しさん 02/01/28 22:22
昆布と絹ごし豆腐とお湯
もちろん土鍋で作るよね?

58: 困った時の名無しさん 02/01/29 02:05
>>55
絹ごし?
うちは木綿だよ。

56: 困った時の名無しさん 02/01/28 22:24
土鍋は必需品でしょ~~~

57: 困った時の名無しさん 02/01/28 22:24
しゃぶしゃぶ用の鍋でつくるけど…変?

59: 困った時の名無しさん 02/01/29 14:41
私は、湯豆腐の時は、崩れにくい木綿で。
昆布を小さく切り、干ししいたけで出汁を取る。
豆腐は一口くらいに小さく切ったら
楊枝で1・2箇所くらい穴をあける。すると、出汁が染み込んで美味しいよ。
残った出汁は次の日の朝におすまし汁として使う。
手軽で美味しい湯豆腐は1週間に2回くらい食卓に出没します。

60: 53 02/01/29 22:30

本日のメニュー
冷凍ピラフ、冷奴、以上!
あ、たくわんもあったわ。

昨日のあぶらあげはめんつゆで煮てあったYO。

61: ぱくぱく名無しさん 02/01/29 22:50
私の実家は豆腐と鱈を入れますが
ダンナの実家はカキを入れます。
なかなか美味しいですよ。

62: 困った時の名無しさん 02/01/30 17:05
スレ乱立防止age

63: 困った時の名無しさん 02/02/01 04:43
うちの実家は九州で湯豆腐は豆腐のみでした。
東京の湯豆腐には鱈が入ってるものだとききました。
あと大根だっけ?

64: 困った時の名無しさん 02/02/01 10:26
今、テレビで湯豆腐には
塩分を少し入れると
つるっと食べられるらしいよ。
お味噌汁のお豆腐みたいに。

65: チンポ大魔王 02/02/02 15:05
サンポール

70: 困った時の名無しさん 02/02/10 22:26
>>65
「リゾ」って御存知?

66: 困った時の名無しさん 02/02/04 23:22
湯豆腐だぁーい好き。

67: 困った時の名無しさん 02/02/06 00:29
愛情。

68: 困った時の名無しさん 02/02/06 00:31
やさしさ

69: 困った時の名無しさん 02/02/10 21:34
うどん

71: 困った時の名無しさん 02/02/10 22:27
赤法師?

72: 70 02/02/10 23:04
うじ殺し剤。

73: 困った時の名無しさん 02/02/11 21:35
湯豆腐には醤油でいいですか。

74: 困った時の名無しさん 02/02/11 23:21
うちはポン酢だ

75: 困った時の名無しさん 02/02/12 21:59
てか、普通ポン酢だ。

76: 困った時の名無しさん 02/02/12 22:21
アズィポンにネギと生姜ですが何か?

77: 困った時の名無しさん 02/02/12 22:32
醤油かけたら、湯豆腐っていうより温やっこだね。

78: 困った時の名無しさん 02/02/12 22:39
つければいいです。

79: 困った時の名無しさん 02/02/12 23:06
うちはごまだれもやる。
80: 困った時の名無しさん 02/02/13 10:48
真鱈白子に決まってんじゃん

81: 困った時の名無しさん 02/02/13 15:04
うちのは、お湯とだし昆布と豆腐と鱈で
湯豆腐の鍋の真ん中で温めた濃いめの醤油だれに
薬味の刻みネギをたくさん入れてました。
子供の頃は、湯豆腐の日は物足りなくてつまらなかった。
今は大好き。

82: 困った時の名無しさん 02/02/13 22:00
>>81
あーそれそれ!昔食べた覚えがある。

83: 困った時の名無しさん 02/03/19 22:06
1
84: 困った時の名無しさん 02/03/19 22:07

2

85: 困った時の名無しさん 02/03/19 22:52

というか、ポン酢とかゴマだれとか書いてるやつらは、
質問の意味を間違えてるような・・・
「湯豆腐の具として豆腐以外に何入れる」ってことでしょ?

ちなみに俺は白菜、しいたけ、貝柱を入れます。イイだしが出てウマーーー
タレはポン酢に紅葉おろしね。あとネギも。

86: 困った時の名無しさん 02/03/20 01:58
>>85
あなたも書いてるじゃないですか!(怒

88: 困った時の名無しさん 02/03/20 08:00
>>86
便宜上、だろ。
バーーーーーーーーーーーーーカ

92: 困った時の名無しさん 02/03/21 07:36
>>88
マジレスですか?

87: 困った時の名無しさん 02/03/20 02:18
市販の水餃子入れるとけっこういける。
餃子のタレとラー油も豆腐と相性いいぞい。

89: 困った時の名無しαさん 02/03/20 13:29
湯豆腐にタラいれるよね?

90: 困った時の名無しさん 02/03/20 16:01
冬の湯豆腐って、牡蛎もいれない?

91: 困った時の名無しさん 02/03/20 16:15
実家では(母 愛知出身)
ダシ昆布
もちろん豆腐

長ネギ
春菊
タレは土佐醤油に卵の黄身を入れて食べました。

93: 困った時の名無しさん 02/03/21 12:18
豚肉と白ねぎを入れる。

94: かぜ 02/04/09 22:13
お湯

95: 困った時の名無しさん 02/04/11 22:38

会社の同期が「湯豆腐には豆腐とカワハギをいれる」と言ってました。
ボクは「湯豆腐は豆腐のみだろー。3歩譲って白菜も許可できるなー」といったら
「きっと、地域によってちがうんだね。」と言ってました。

ボクと同期は同郷なんですが・・・

96: 困った時の名無しさん 02/06/25 20:28
湯豆腐万歳

97: 困った時の名無しさん 02/06/25 23:56
ねぎ、かまぼこは外せないなあ。
他のものを入れるなら、普通の鍋にしたくなる。

98: 困った時の名無しさん 02/06/26 00:12
そりゃ、豆腐だろ~
そんなこともわかんねーのかよ

99: 困った時の名無しさん 02/09/09 00:20
さあみなさん、いよいよですよ。
いよいよ湯豆腐の季節が近づいてまいりますた。

100: 困った時の名無しさん 02/09/09 00:24
タラと長ネギ。
そして鍋の真ん中に茶碗蒸しの容器が置いてあり
その中におだしとお醤油とかつお節がたっぷり入ってる。
食べるときはそのつゆをおたまで取って、かけて食べる。
たぶん、つゆもあたたかいようにって言う母のアイディア。

101: 困った時の名無しさん 02/09/09 18:57
買ってきたパックのままレンジでチンして湯豆腐だということにしてる。

102: 困った時の名無しさん 02/09/09 19:17

俺は基本的に昆布だしと豆腐のみ。たまに長ねぎ。
カミさんは+鰹節、+鱈、+白菜 ほか具だくさんだったんだけどね。
だから、豆腐のみの湯豆腐ってあまり分かっていない。

結婚してから、一応、俺式の湯豆腐を食べてたんだが
子供が生まれて、危ないから卓上の鍋がしにくくなって
キッチンで湯豆腐作って、椀によそったものがでてくるようになった。

ある日、「今日は味噌で味付けしたの」って
俺式の湯豆腐に味噌が入っていて
けっこううまくて
カミさんも、あら、ナカナカいけるわねって

それはただの豆腐の味噌汁だと思う。

103: 困った時の名無しさん 02/09/10 08:33
湯豆腐は湯じゃなくて豆乳で作るとうまいです。
タレはもみじおろしにポン酢でいいです。
お好みで細ねぎのみじん切りを付け合せてくれるともっといいです。
(うちは鍋の中は昆布と豆腐のみ。薬味とか付け合せがいっぱいあるパターン)

105: 103 02/09/10 12:07
>>103
自己レスというか補追です。タレはポン酢でと書きましたが、だし醤油の方がいいという意見もありそうなんで、書き足しときます。

106: 困った時の名無しさん 02/09/10 17:24
>>105
んだから、鍋に入れるものを書くスレだってば(w
やっぱ、長ねぎ、しめじ、えのき、白菜でしょ。
もちろん昆布は底に敷くのさ。
湯の代りに豆乳ってのは初めて聞いた。
豆乳鍋の湯豆腐版? というか、温泉豆腐だよな。
うまいかな。

104: 困った時の名無しさん 02/09/10 09:05
昆布と豆腐だけです。鍋の真中に、醤油をいれた湯のみを置いとく。
で、しょうがとおかかとねぎを添える。以上。
何作ろう、ってときに、とりあえず豆腐は常にあるので、簡単でおいしくて好き。
結婚前は、私はこういうのを食べたことが無くて、青菜とかタラとかいれたら
「これは湯豆腐ではない。寄せ鍋だ。」と言われました。
そうかもねー。

107: 困った時の名無しさん 02/09/11 08:37
気合

108: 困った時の名無しさん 02/09/11 09:43
ハマグリを入れて湯豆腐つくると
一杯やりたくなってしまひます。

109: 困った時の名無しさん 02/09/14 20:31

>>108 禿堂!
タレは鍋の中でおかか葱醤油作ってそれのみで!

うちは酒昆布だしにハマグリ入れて、豆腐入れて、
豆腐終わったら油揚げと水菜入れて、
それも終ったらウドン入れて、
最後に大食いの弟が豚しゃぶでご飯食べてる

我が家の正統は油揚げと水菜までなんだけど
弟が成長期の頃に物足りなくて増えてった。
我ながら邪道と思う。

110: 困った時の名無しさん 02/09/29 13:17
いろいろ具を入れる方は、どこまでが湯豆腐で、どこからが水炊きなのか教えて下さい。
何を入れた時点で「湯豆腐」が「水炊き」に変わるのか。

111: 困った時の名無しさん 02/09/29 14:02
もめんドーフと絹ドーフと卵ドーフをいれる(^^)

113: 困った時の名無しさん 02/09/29 15:22
>>111=神。
漏れは絶対やる。女房子供に何と言われようとやるぞ!

112: 困った時の名無しさん 02/09/29 14:53
湯豆腐は湯に豆腐のみ。
水炊きは水で何かの具を炊いたもの。
従って湯豆腐を豆腐の水炊きと言えば
それは否定できない。

114: 困った時の名無しさん 02/09/29 15:45

>>112
>湯豆腐は湯に豆腐のみ。

漏れもこの意見には禿同なんだが、
それだとこのスレの存在意義がなくなりますね。
スレタイを「豆腐の水炊きに何入れる?」に変えた方がよろしいかと。

115: 困った時の名無しさん 02/11/05 20:13

ごめん、この間厚揚げでやった・・・

し、仕方ないだろ、近所のスーパー、豆腐売りきれてたんだから・・・

これはこれで(゚д゚)ウマーだったからいいだろ?な?な?
そんな目で見るなよ、箸で直に取れるんだぜ?
絹じゃ出来ないだろ?な?な?

・・・ごめん、逝ってくる。

116: 困った時の名無しさん 02/11/05 21:00

鱈・牡蠣・ハマグリ・止めに白菜なのかな、コレ見てると。
ハマグリ美味しそー♪今度やってみなくちゃ。
タレはダシ醤油ですね。もみじおろしにネギ。

えー、ちょいと聞きたいんですが、天かすは邪道ですか?

117: 困った時の名無しさん 02/11/06 02:15
↑うまそうな水煮だな…。
ところで湯豆腐の話だが、厚揚げもワルくないな。
で、話はこれくらいしかないな。

118: 困った時の名無しさん 02/11/06 17:08
実家で食べてた湯豆腐があんまりマズかったんで、
なんのためにこんな料理があるんだろうと思ってました。
…湯豆腐に昆布とか別の具を入れるって、最近知りました。
うちでは鍋にお湯はって豆腐だけ茹でて醤油だけで食ってたよ…。・゜・(ノД`)

119: 困った時の名無しさん 02/11/06 18:45
ほうれん草入れたら美味しいよ。

120: 困った時の名無しさん 02/11/06 19:36
カレーもウマいよ。
あとうどんとマカロニも入れるよ。

121: 困った時の名無しさん 02/11/06 19:42
あんにんどーふ

122: 困った時の名無しさん 02/11/06 23:29
うどん出汁くらいの味付けのカツオダシで
湯豆腐すると、おいしい。
ネギと、おぼろ昆布、七味唐辛子たっぷりでどうぞ。

123: 困った時の名無しさん 02/11/07 04:50
みなさん、湯豆腐に鱈いれたら、それは、「鱈ちり鍋」では
ございませんかぁ????

124: 困った時の名無しさん 02/11/07 05:07
そうだ鱈なんか入れるな
正統派の湯豆腐を守れ
きのこは、いいよね だめ?

125: 困った時の名無しさん 02/11/07 07:12
豆腐が全体の50%以上であれば湯豆腐。
俺基準だが。

126: 困った時の名無しさん 02/11/07 11:21
エッ、じゃうちのキムチチゲは湯豆腐……

127: 困った時の名無しさん 02/11/08 02:26

俺の薬味は岩のり。
ポン酢にがっぱり岩のり入れてもどす。
それを豆腐にからめて食う。

最高だぞお前ら。

128: ぱくぱく名無しさん 02/11/08 02:43
気持ち悪い

129: 困った時の名無しさん 02/11/08 06:36
>>123-124
お前等、ひょっとして鱈が嫌いなだけじゃねえのか?(w

130: 困った時の名無しさん 02/11/08 09:06
124
鱈は、大好きだよ
湯豆腐は、豆腐の味を楽しむもの
鱈は、鱈チリで食べればいいさねぇ

131: 困った時の名無しさん 02/11/08 18:32
>豆腐が全体の50%以上であれば湯豆腐。
麻婆湯豆腐。

133: 困った時の名無しさん 02/11/09 01:45

1・土鍋に昆布をしく
2・沸騰寸前にあたため、好みで薄く塩味をつける
3・豆腐を入れる

物足りない場合には、水菜推奨。しゃきしゃきして(゚д゚)ウマー

その後、さらに「もの足りない」との声がかかり
我が家ではしゃぶしゃぶになってしまいました(w

最後の「うどん〆」が激しくおいしかった。。。。

135: 困った時の名無しさん 02/11/09 20:16
>>133
124なんですけど
豚肉は、良いよね
誰だ「しやぶしゃぶ」だと言うやつ
あんまし鱈チリと変わんないよね 逝ってきます

134: 困った時の名無しさん 02/11/09 17:25

何も入れないと見た目が良く無いんだけどなぁ。
せめて彩りに
椎茸と紅葉型に切った人参を入れてほしいもんです。

天ぷらを添えてだし醤油で。
かつお節も入れてしまへ。

136: 困った時の名無しさん 02/11/09 20:54
ウィンナーと、
卵豆腐入れます
美味しいですよ!

137: 困った時の名無しさん 02/11/09 22:04
小樽の昆布屋の湯豆腐昆布がいい。
若い昆布なので、火通りがよく、さくさく食べられる。
これが食べたいから湯豆腐を作る事もある。

138: 困った時の名無しさん 02/11/10 00:31
京都の湯豆腐は普通、昆布だしに豆腐だけという
ストイックな内容で豆腐の味とはいったい何たるぞ?を
禅問答するような食べ物です。

139: 困った時の名無しさん 02/11/10 00:32
そうそう、京都の高尾には紅葉の天ぷらというこれまた
ストイックな食べ物もあります。

140: 困った時の名無しさん 02/11/10 00:43
湯豆腐は昆布のみ。
鍋の真中に醤油と鰹節、ニンニクおろしを入れた湯のみ茶碗を置く。
あつあつの豆腐を濃厚な鰹ニンニク醤油にチョイトつけて
フーフーして一口食べて、ご飯(または日本酒)をかきこむ。
これが正統派です。

146: 困った時の名無しさん 02/11/10 16:07
>>140
ウマーか知らんけど、湯豆腐というカテゴリーに入れるとしたら、
邪道も邪道のいいところだろうな~
ニンニクって、一見ウマーだけどある意味、素材の持ち味を凌駕して
しまうところがあるからな。

151: 困った時の名無しさん 03/03/14 17:45
>>146
分かる、分かるよー(力也)
折角の湯豆腐、出来るだけ”はんなり”と薄味で戴きたい。

141: 困った時の名無しさん 02/11/10 10:13
もともと精進料理なんだから、動物、生臭系はダメでしょう。
だしは昆布のみ。鰹節、ノー。きのこオッケー。

142: いまは父 02/11/10 12:23
湯の代わりに豆乳を鍋に張って、こぶ一枚敷いて、豆腐はおぼろ豆腐で、
ゆずをちょっと入れてね、これ最高。

143: 困った時の名無しさん 02/11/10 13:17
昆布をいれたら
昆布だし豆腐
いい水といい豆腐のみ

152: 困った時の名無しさん 03/03/26 20:21
湯豆腐のレシピ
1.昆布を洗う
2.鍋に水を入れ、昆布を入れる
3.豆腐を丁度良い大きさに切る
4.適当な大きさに切った豆腐を2.の鍋に入れる
5.鍋に火をかける(弱火で)
6.豆腐がコトコトしたら、火を止める
7.豆腐を器に入れ、生姜・きざみ葱・鰹節をかける
8.ポン酢または柚子醤油をかけて出来上がり
※豆腐は茹で過ぎるとすができ、美味しさを損なうので、茹で過ぎない様注意する事

156: 困った時の名無しさん 03/04/22 18:23
SBおでんの素一袋を中くらいの土鍋
に入れて木綿豆腐とすり身を煮る
これを梅干しと食べる

157: 困った時の名無しさん 03/04/22 18:39
湯豆腐の、季節だな….

158: 困った時の名無しさん 03/04/22 21:54
昆布だしで豆腐をちょっとあっためて、器によそって
鰹節とゆずの皮と三つ葉をのっけてポン酢をちょびっとかけて、
その上から豆腐をあっためたおだしをかけて食べる。最高。

159: 10年ぶりの自炊 03/04/23 11:27

ちょっと教えてくれ!
ポン酢って売ってるジャン
それって自作出来ないの?
ポンと酢を足せばいいのか?

ポンってなんだ??
俺なんか間違ってる?

161: 困った時の名無しさん 03/04/23 11:33
>>159
私も好きなものはよく手作りするんだけど、
これはめんどくさそうだし、高くつきそう・・・
http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/031/
やってみれ。

162: 困った時の名無しさん 03/04/24 08:13
>>159
ポン⇒椪

163: 困った時の名無しさん 03/04/24 08:35

正式には161-162あたりだろうけど
うちでは柑橘系の橘酢と醤油、かつお出汁で作る。

実家の方ではぶしゅかんという実を絞るんだけど
こっちでは手に入らない。
でも、個人的にはみかん酢ではぶしゅかんが一番好き。

164: 10年ぶりの自炊 03/04/24 18:46

おお!
みなの臭ありがとう

けっこう手間かかるのね。。。そーでもないか

焼酎割るレモンとかグレープフルーツじゃ駄目かな
あとマルちゃんの鰹出汁とか
保存も利きそうだしやってみようかな

ありがとさん!

166: 困った時の名無しさん 03/04/26 15:47
愛知県の人(年輩の人)は湯豆腐も赤味噌で煮て食べるって聞きました。
本当なんですか?

167: 佐賀県人 03/05/03 02:54

正当な湯豆腐かどうかはわからないが、ウチの県の嬉野町には
温泉湯豆腐なるものがある。
豆腐を弱アルカリ水(温泉水)でにて、崩れかけたぐらいのところを
おろし+ポン酢やゴマだれでいただく。
トロトロでウマーだゾ。

今はスーパーなんかで温泉湯豆腐のも取って撃ってるから、それ使えば楽だと思う。

169: 困った時の名無しさん 03/05/05 20:16
>>167
体に悪そうだな。その温泉水にはヒ素が含まれてると思われ....

168: 困った時の名無しさん 03/05/03 03:04
↑のも取って撃ってるから→素って売ってるから

171: 困った時の名無しさん 03/05/09 01:31

鍋の中には豆腐、タラ、利尻昆布。
煮切って薄めた醤油を付けダレに、
薬味は白ねぎの刻み、大分「名物柚子コショウ」。

季節を問わず、ウチはこれかな。

177: 困った時の名無しさん 03/06/07 22:32
なかなかおいしくできない。

178: 困った時の名無しさん 03/06/30 11:38
正確には何て名前なのか知らないんだが、とろろ昆布。
あれがまだ出てきて無いんだが。
ひょっとして、ウチだけ?

179: 困った時の名無しさん 03/06/30 12:13

とろろ昆布を湯豆腐に!?

とろろ昆布って、鍋の中で溺死した女の人の髪の毛みたいなやつでしょ?

おいしいの?

180: 困った時の名無しさん 03/06/30 12:29
ひどい言われようだ。ヽ(`Д´)ノウワァァン!!
ウチだけなのかなあ・・・。

181: 困った時の名無しさん 03/06/30 12:51

うちもいれるよ>とろろ昆布

おいしいよね

185: 困った時の名無しさん 03/09/30 21:01
湯豆腐の美味しい漬け汁教えて下せえ!

186: 困った時の名無しさん 03/10/04 01:53
めんつゆ。

187: 困った時の名無しさん 03/11/26 06:36
昨日、湯豆腐たべました。
昆布だしで木綿豆腐と、かまぼこと、かいわれをいれました。
見た目が綺麗で満足!

188: 困った時の名無しさん 03/12/02 11:10

湯豆腐のおいしいたれを教えて下さい。

ちなみに
私が小さい頃に食べたおいしいたれには
卵と味噌が入っていました。
和歌山県と高知県出身のご夫婦のお宅でいただいたのですが、
土地の物かは定かでありません。
あの味が忘れられずもう一度食べたいのですが
ご夫婦共に亡くなられ、今は聞くことができないんです。
このたれについてもご存知の方、いらっしゃれば教えて下さい。

189: 困った時の名無しさん 03/12/02 12:09

湯豆腐にタレなんかあるのか。

ポン酢かめんつゆ、だし醤油くらいかと思ってた。

190: 困った時の名無しさん 03/12/02 12:20
大根おろしで豆腐を茹でて、ゴマだれで食べるとおいしいよ。

191: 困った時の名無しさん 03/12/21 01:05
今日はめちゃ寒いから、湯豆腐だ~~~~

192: 困った時の名無しさん 04/01/27 23:59
湯豆腐に長ネギと真ダラを入れて、熱燗で一杯。
前の職場の上司に聞いたレシピ(?)ですが、結構ウマー。

195: 困った時の名無しさん 04/01/28 14:45

>>192
うちも真鱈入りがデフォです。
鍋の真ん中に、醤油+鰹節+きざみネギ+七味唐辛子の入った器を置いて。
柚子が入る事もあります。

でも、この間、真鱈がないのにどうしても湯豆腐が食べたくなって
豚肉の薄切りをいれてみたら、アータ!
ウマーだったのよこれが!!
その日から、豚肉がデフォになりますた。

193: 困った時の名無しさん 04/01/28 00:15
肉類が入ったらもう湯豆腐とはいえないと思う。

194: 困った時の名無しさん 04/01/28 00:24
それは偏見。
焼豚麺もワンタン麺もメンマラーメンもねぎラーメンもラーメンには変わりない。
肉が入ろうが鱈が入ろうが湯豆腐には変わりない。

196: 困った時の名無しさん 04/02/02 14:39
豆乳で湯豆腐!!
味噌で味付け、バターを少々。好みでコショウか七味を。
ウマー!!

197: 困った時の名無しさん 04/02/02 15:29
美味しい昆布!

198: 困った時の名無しさん 04/02/06 03:41
やっぱ天ぷら添えたい

199: 困った時の名無しさん 04/02/06 18:30
鶏が入ったらむしろ水炊きって言わない?
タラが入ったらタラチリって言わない?

200: 困った時の名無しさん 04/02/07 03:18
豆乳でやると豆腐が溶けるぞ

引用


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