酒の肴~47品目

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1: ぱくぱく名無しさん  2016/10/24(月) 15:43:05.00 ID:ZoOSPtUN

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
イナダオヤジ、美味しんぼ信者、長文レシピ、などの荒らしはスルーで。
前スレ
酒の肴~46品目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1474561514/

10: テンプレ 2016/10/25(火) 00:54:37.90 ID:ff9eLb4Y

さて安くて旨いというと親子豆腐
納豆に思いっきり刻み葱を入れてかき回す飛び散っても拾っていれて荒塩少々
葱の隙間に納豆の粒が見える状態にする
木綿豆腐を水切りするできれば30分ほど置いておく、手で押し付けるのは邪道
一丁の豆腐の上に多量に葱納豆を載せる
ごま油一滴(池波流w)
濃い口醤油を少しずつかけながら食う
よこに生姜、山葵、タバスコを置いておくと風味が変わって一丁くえる
因みに正月実家で地元の豆腐、納豆、自家製葱でつくり親に振舞ったが
ふーん?これがどうした旨いけどごく普通であたりまえいう反応でヤレヤレ
まぁ当然なんだけどね

16: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 00:57:34.40 ID:ff9eLb4Y
さっき山でみた栗茸をドゾー・・・あっごめそ
ニガクリタケだった
念のため齧ったらたしかに苦かったよ
今年の山は完璧に不作で近所では体重400kg熊が殺されたり
狸が里におりてきたり
ハナイグチが殆どとれなかったり

今時ホッチャレなんぞ誰も喰わんのだから熊や狐狸のために
上流まで遡上させるべきだよな、砂防ダムは今すぐ排除すべき
と昨日のおでんの味沁み卵をくいつつ焼酎のんでる昼下がりですた

ttp://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/kinoko_11.html

2: ぱくぱく名無しさん 2016/10/24(月) 21:56:32.09 ID:M51CqlBS
きのことベーコンのガーリックソテーで飲み始め

3: ぱくぱく名無しさん 2016/10/24(月) 22:37:44.29 ID:TcrDeBhu
新酒の酒粕、早く出ないかな

4: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 00:16:09.10 ID:LmqYTjIw
今いいね 茸ベーコン炒め
じゃが入れたくなる

5: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 00:43:26.06 ID:9sjL4Kf4
霜に当たったほうれん草入れたい

27: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 07:36:03.38 ID:DECs6cfZ
>>5
霜って、白菜みたいに甘味が増すとか?

30: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 16:27:46.26 ID:9sjL4Kf4
>>27
菜っぱ類はたいがいそうよ

6: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 00:52:13.90 ID:ff9eLb4Y

超簡単なおつまみを一つ・・

「うす揚げのぱりぱり焼き」
1)ごま油、オイスターソース(同量)、酒(少々)でタレを作る
2)魚焼きグリルで(片面の場合)うす揚げの片面を焼き取り出す
3)取り出した油揚げをひっくり返して1のタレを塗り、グリルに入れて焼く
4)焦がさないように、パリパリしてきたら取り出す(ゴマ油がジュージュー)
5)八つくらいに切ってお皿に盛り、白髪ネギを上にタップリ乗せて出来上がり!
(※うす揚げ(油揚げ)はよく見ると、凹ってなってる面があるのでそっちにタレを塗るようにして焼く)

http://loda.jp/makerjisaku/

簡単でウマーだったよ
ごま油の香りとオイスターソースの塩気がイイ
ザク切りの水菜を敷いてもいい

17: テンプレ 2016/10/25(火) 00:57:57.28 ID:ff9eLb4Y

ダシ出す素材と吸う素材

(ちなみにこんにゃくはしっかり吸う素材のなかまでした、よかったねこんにゃくさん)

冷めるときに味が染みる(大根など素材により繰り返す)

その他のテーマ(順不問
入れる順番(練り物は後、はんぺんは食べる寸前、当然ふやけちゃうし出し殻になってしまう、など)
隣り合わせの相性(こんにゃくの石灰成分の影響の良し悪し、ごぼうは変色、練り物に対してはふやけない作用)
現代おでんの具材人気順位
具材に大根が加わった由来(たまたま鍋に落としたらしい)いまどきのトマトも同じような由来らしい
“おでん”の語源は田楽(そう考えると名古屋の八丁味噌おでんや地方により味噌で食べるのも正道だよなあ)

など

ただ具にじゃがいもがなかったのが..
おでんにじゃがいも珍しいって人もいたじゃない?

18: テンプレ 2016/10/25(火) 00:58:17.97 ID:ff9eLb4Y

浸透圧作用で食材の水抜き、というのは聞いて知ってて
それは水分を押し出した分だけ塩分が食材に入り込む事だと思っていた。

で、逆に塩抜きは水分を食材に戻すことになる。なので、それを絞る(絞れないモノはペーパー)と思ってた。
(更に薄い濃度の食塩水で効率的に塩抜きするのを”呼び塩”というらしいね)

で、結局食材の水分(塩分)を出したり戻したりするわけだけど、その過程で食材は変質するわけで
漬物はこの食感のものだし、肉魚の塩(漬け)もこれ(保存の意味もあるが)、

で結論は、(塩辛くならないようにも)

”水抜きの塩は味付けを兼ねる”
”絞れない素材は、始めから適度な量の塩を使って丁寧に水分を拭き取る”

という当り前の事になりました。

20: 推定50代以上の独身イナダオヤジの妄想日記 2016/10/25(火) 00:59:07.00 ID:ff9eLb4Y

今日作った。ハーブ鳥1匹790円だった。丸焼きのうまさは異常。

・ご飯350g、タマネギ1/2個、ニンジン1/2本、セロリ3本、ベーコン5枚、
 バター20g、コンソメキューブ1/3個分、塩コショウ、ローズマリー

以上みじん切りの上で炒めたものを詰め物として鳥にみっちり詰め、凧糸で形良く縛る。
表面にバター(分量外)、塩コショウを塗る。

・タマネギ1/2個、ニンジン1/2本

以上の荒切りをしいた上に鳥を載せて230度で加熱。焼き色がついたら160度で合計1時間。
途中流れた油を皮に何度も塗るとパリパリに香ばしく出来上がる。

・ワイン150cc、ケチャップ10g、ウスターソース10g、コンソメキューブ2/3個分、コショウ

以上と焼けた野菜と肉汁を小鍋に移して煮詰め、ザルで濾してソースとする。
うますぎる。クリスマスに彼女に作ってあげるべ(*´∀`)

21: 推定50代以上の独身イナダオヤジの妄想日記 2 2016/10/25(火) 00:59:27.52 ID:ff9eLb4Y

暖冬のおかげで安い白菜を使い
白菜を切って鶏肉団子と煮るだけのシンプル水炊きはどうだろう
鍋に水を張り、肉団子を入れて火にかけ、沸騰したら切った白菜を入れて火を通す
たぶん20~30分ぐらいの加熱でできあがると思う
ポン酢で食えば難しい味付けはいらない

具を食ったら白菜と肉団子のダシが出た汁が残るので
味見をしながら少しづつ塩を入れて、自分でウマいと思う濃さに調整し
そこにご飯を投入して煮返せば〆の雑炊の出来上がり

肉団子は一番調理が簡単だからチョイスしただけで
骨付き鶏モモか手羽先の方が良いダシが出る

22: 職場で嫌われてる推定50代以上の独身イナダオヤジ 2016/10/25(火) 00:59:49.91 ID:ff9eLb4Y

最近の若い連中の協調性の無さには呆れるな
最初の一杯目は生ビールが基本なのにオレが店員に注文する前に
各々がチューハイだのカクテルだのバラバラに注文する始末

そこで飲み会の基本を教えるためにも念のために人数分生ビールを頼んだのに
よりによって店員が生ビールより先に他の飲み物を運んできやがった

しかも最初は生で乾杯するもんだって言ったのに若い連中は各々が頼んだ物しか飲まないし
おかげで気の抜けたビールをオレが一人で飲む羽目になった

25: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 01:01:05.62 ID:ff9eLb4Y

茄子と豚肉の辛子ぽん酢

行きつけの鉄板焼きのお店の人気メニュー
豚ばら肉とナスの輪切りを塩コショウで炒めて、からしポン酢に付けて食べる
これだけなんだけど箸がススム美味しさなので、家で作ってみて大正解w
自分は、ポン酢に市販のもみじおろしを入れて食べたけれど、
主人は直接からしを乗せて、ものも言わずに食べておかわりしたww
特に珍しくもないだろうけれど、これからナスが安くなってきたら使えるおかずだ
サッパリ食べてみたかったら、ナスの輪切りの片面に大葉を乗せて、焼き付ければ美味しいよ

43: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 21:52:59.31 ID:eEnANQWE
>>25
明日はそれをパク…真似させていただこう

28: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 12:45:16.84 ID:hZrEnSoB
ちぢみほうれん草とゆーのがあったな

29: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 15:32:16.39 ID:RO2/k2Ji
チジミキャベツってのもあるよね

31: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 18:37:16.90 ID:hZrEnSoB
野菜の値段がちょっと戻って来た気が

32: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 19:25:51.69 ID:PlLJtLNe
2、3日前にキャベツ1玉400円でビビった

33: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 19:35:37.34 ID:GpX+Q1LB
その時々で安いのを買えばいいさ

34: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 19:53:48.52 ID:T/937DRz
この時期は白菜やね

35: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 19:54:01.35 ID:lM4VPrUD
きのこと根菜ばっかり食ってるわ

36: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 19:57:03.51 ID:QnWcT+Ke
白菜も半分で100円くらいになると鍋しようかと思うけど200円くらいだしな
大根は1本150円くらいなので鶏大根、ブリ大根、おでんは今月した

57: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 02:55:20.96 ID:bsNO6Svd
>>36
同じく、白菜まだ買えないな
>>54
鶏皮みたいに売ってると面白いね
パリッと焼いて肴にしたい

37: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 20:02:00.66 ID:WbA+imqZ
雪の下にんじんも甘いぞ

38: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 20:24:36.45 ID:GpX+Q1LB
俺的には白菜は漬物だな
鍋は大根

39: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 21:28:55.58 ID:AQrGb2Xd
もやしの棚が空っぽだ。キノコも並ぶ端から売れている様子。メジャーな葉物生り
物でふだんと値段が変わらないのは、ニラとセロリくらいだな。

40: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 21:38:05.19 ID:AQrGb2Xd
もやしとキノコとニラの鍋というのもオツなものだ。インスタントの塩ラーメンの
スープだけ使って鍋にして、締めに麺を投入するのがおすすめ。すごい手抜きのわ
りに満足感が高い。たまねぎや大根、人参などを入れるとなおよろし。

41: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 21:51:43.30 ID:eEnANQWE
えー、ニラいつになく高いよ?
モツが安売りだったからモツ鍋にしようかと思ったらニラと白菜の値段が悔しくてやめた。
モツは一応買って冷凍庫送り。

42: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 21:52:15.61 ID:osMBz/+r
大量の豚バラ肉を入れてぇ

44: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 22:01:20.39 ID:AQrGb2Xd
あと半月もすると畑菜が並び始めてすべて解決なんだけどな。地物だから値段は安
定しているし、何よりおいしい。

45: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 22:15:51.03 ID:AQrGb2Xd
市場にはこの時期、白菜の間引き菜が並ぶんだけど、ことしは奪い合いなのかあま
り見かけない。

46: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 22:56:53.23 ID:SXhIqUEW
正月に備えて生イクラを市場へ買いに行った
半身ごと買ったので身のほうの処理が大変
石狩鍋、ちゃんちゃん焼き、ホイル焼き、味噌漬け、はらこめしまで仕込んだ
あとはどうするかな
みりん干しと鮭とばでも作るか

47: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 22:58:56.02 ID:6JarxgNP
もう正月のこと考えてるのか!

48: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 23:00:39.53 ID:SXhIqUEW
イクラは冷凍保存できるからね
クリスマス過ぎたらベラボウに高くなるし
醤油漬けは自分で仕込むと美味いよ

49: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 23:02:08.03 ID:6JarxgNP
えー、そんなこと言われたら俄然イクラ漬けてみたくなる
築地行こうかな

56: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 00:54:37.71 ID:q+yFj+ws
>>49
スーパーの半額でも十分うまいよ

50: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 23:03:35.16 ID:AQrGb2Xd
さすがにいまは早すぎるが、正月料理の買い出しは毎年迷うところだ。棒鱈みたい
な乾物はともかく、関東風の雑煮に使う小松菜とか頭芋なんかは、いかにして値段
があがる前に買うかが勝負。

51: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 23:03:57.53 ID:eEnANQWE
イクラいつ頃まで売ってるかな?
時間ができたら正油漬け仕込もうと思ってた間に終了してて悲しかった思い出がある。

52: ぱくぱく名無しさん 2016/10/25(火) 23:05:02.02 ID:SXhIqUEW
自分で作るなら早すぎることはない
むしろ遅いくらい
これから先はイクラの皮が硬くなるよ

53: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 00:02:55.76 ID:GlJMyGTU

蕎麦屋と酒

蕎麦屋は江戸時代、職人達が酒を飲みに行く憩いの場でした。
まず、「板わさ」のような簡単な肴で酒を1本やり、「出し巻き」でもう1本、締めに蕎麦を手繰り、長居しないでさっと帰るのが庶民の楽しみ方だったようです。
鬼平犯科帳の長谷川平蔵も、しばしば蕎麦屋で飲んでいました。
現在は、このような江戸の伝統を引き継ぐお店に加え、料理屋顔負けの肴を出すところもあり、多様化しています。

蕎麦屋へ入ってすぐそばへいくのも良いが、その前に板わさなんかで一杯やってそばを注文するもよし。

「酒を飲まぬくらいなら、蕎麦屋へなんぞ入るな」

54: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 00:05:11.48 ID:Bm9mifzJ
鮭の皮だけ売ってないものか

55: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 00:06:59.89 ID:AFu02hke
北海道いって
塩漬けじゃないイクラに醤油かけて食べたいな
ホッケの刺し身食いたいな
会社帰りにスーパーで花咲ガニ買って帰りたいな
あと野良クマと戦って勝ちたいな

58: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 03:06:01.42 ID:9ZU5g72R
>>55
生イクラに醤油かけてもあんまり美味くないぞ
ホッケもいいけど鱈の昆布〆もかなり美味
花咲はいいね、毛蟹とは違った美味さがある
・・・野良クマ
それはやめた方がいいw
ゴールデンカムイみたいにリコシノッされて遊ばれるのがオチだ

59: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 03:15:30.61 ID:GlJMyGTU
若い頃は、ラーメン屋で餃子やチャーシューで一杯やったが、中年期になると蕎麦屋のツマミぐらいがちょうどいいな。
いたわさ、ダシマキ、鴨なんかつまんで〆に蕎麦。
これがいい

61: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 08:09:33.85 ID:aPrYEFk/
全国的に野菜が不作な中
冬白菜とキャベツの産地、愛知県田原市は並作~豊作なので
そこの出荷が本格的になる11月上旬には野菜の値段が落ち着くと予想されている

62: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 10:59:23.36 ID:YK+DNXhn
先週千葉県の市川~松戸~流山~野田と通ったら、キャベツや大根なんかは順調に生育して出来てたみたいだけどね
モヤシや昨今ハウス栽培してる小松菜は安定してるね

63: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 16:33:33.90 ID:qWFy0k7F

安くて貯まった茸たち
輸入牛コマ割引で
ちょっぴり立派な白菜と (それでも1/4¥100)
豆腐・しらたき買い足して

今日はすき焼きやりましょか

 

64: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 17:33:16.17 ID:OXIWCicO
>>63
すき焼きとなると菊菜(春菊)を入れたいところだが、これが高いんだよ。

66: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 17:48:19.58 ID:qWFy0k7F
>>64
そうなんだよ
自分的には湯豆腐やすき焼きは春菊がメインだから 笑

67: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 19:56:23.90 ID:cyXZ962s
すき焼きは味が染みた焼豆腐が好き
翌朝のご飯に豆腐乗っけて崩しながら食べるのも行儀悪いけどやめられない

71: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 20:24:02.92 ID:OXIWCicO
>>67
肉ひと切れと焼き豆腐、それに葛切り(糸こんにゃくでもよい)を朝ごはん用に残
しておくのはよくやる。

74: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 20:44:53.37 ID:qWFy0k7F

>>67
若しくは生豆腐を焼いてもいいけど
一度、肉豆腐で焼き(内部加熱し)過ぎたら頑固になって味が染みにくくなったw
表面焼くのがポイントだね

>>68
牛肉の代わりに牛脂を使う手がある
鶏すきもあるけど、やっぱりすき焼きは牛のだしが欲しくなる

75: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 21:48:07.19 ID:OXIWCicO
>>74
表面の水気をよくふき取ってバーナーで焼き目をつけるのが一番だね。豆腐屋でも
そうしている。

68: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 19:57:55.63 ID:0sL3gOi3
俺はしらたきだな
あの味の染みたしらたきがたまらない
肉はちょっとで良い

69: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 20:01:40.37 ID:+xuN0oCE
出汁とった後の昆布、よく佃煮にするとか言うけど
そんな面倒なことしなくてもただ醤油つけて食べるだけでうまいw

82: ぱくぱく名無しさん 2016/10/27(木) 06:32:34.82 ID:NkYukub0
>>69
出汁取りだけなら出涸らしって程にはならないからね
大抵そのまま煮て食べてしまうけど

70: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 20:09:35.80 ID:cOXmezZl
すき焼きは甘いから苦手だな

72: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 20:33:35.97 ID:T6pLIE0r
酒の肴には最初から肉豆腐にでもした方が良いと思うけどね

73: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 20:33:53.95 ID:8b/gvFiD
すき焼きは卵つけなくてちょうどいいくらいの味付けにしてる

78: ぱくぱく名無しさん 2016/10/26(水) 22:10:37.47 ID:qWFy0k7F
肉豆腐もほとんどすき焼きみたいの肉じゃがみたいのあるからな

83: ぱくぱく名無しさん 2016/10/27(木) 11:29:01.11 ID:dzzshnLN
この流れに感化されて、葱と薄揚げともやしを牛脂でさっと焼いてから割り下で煮た
すき焼き味の何か、としか言えんがうまいから許す

84: ぱくぱく名無しさん 2016/10/27(木) 14:41:46.50 ID:ID8ENgRk
家からちょっと遠い一年前にできたホルモン屋に行ってきた
最初七輪の火が弱くて焼上がるまで時間が掛かったせいもあって
一人で2時間弱いて4000円だった
余計なお通しもなくホルモンも新鮮
あとでレシートみたら飲み物が一杯記載されてなく儲けたw

85: ぱくぱく名無しさん 2016/10/27(木) 20:04:21.98 ID:M9cKHHbu
お麩お麩!

87: ぱくぱく名無しさん 2016/10/27(木) 20:23:40.54 ID:Ll/L/gfs
サンマがだいぶ安くなってきたから、先週から5回も塩焼きにして食った
ただ、大根が高くて大根おろしの方に金がかかる

88: ぱくぱく名無しさん 2016/10/27(木) 20:43:47.41 ID:ZTO+27t5
しかしサンマに大根おろしのゴールデンコンビは何物にも変え難い魅力がある

89: ぱくぱく名無しさん 2016/10/27(木) 20:45:47.50 ID:ZHrI0KTU
多少風味は落ちるけど大根おろしは冷凍出来るで
安い時とか中途半端に余った時は冷凍保存がオススメ

90: ぱくぱく名無しさん 2016/10/27(木) 21:10:42.72 ID:oHs6W8gY
>>89
製氷皿に入れて冷凍しておくと便利。

91: ぱくぱく名無しさん 2016/10/27(木) 21:28:36.42 ID:lAtU2nUL
大根おろしとすだちは必須

92: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 07:11:00.78 ID:ZAIlxCa3
とりの日
ipysmfag

93: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 13:04:03.65 ID:FNw8y+Ox
昔に一時、さんまと大根おろしは良くないとか変な説が
流れた事があったよな、発がん性物質がどうこうだっけ?
すぐ忘れ去られたけど

94: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 13:28:28.86 ID:siYLcNBk
納豆+ネギ+卵が無意味とか言われても止められない

95: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 14:53:18.58 ID:gbdYNuj0
>>94
そこになめ茸と鰹節と海苔も入れてくれ!
卵は黄身だけだよな?

98: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 17:51:35.04 ID:o4GAApqy
山菜とかキノコがヤバいって話だけど
ガイガーカウンター持ってないしなぁ

100: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 18:40:34.07 ID:mYkD1sQo
ロゼワインに合うつまみって何だろう?

101: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 18:44:24.77 ID:o4GAApqy
俺はチーズなんか良いと思うけどね
特別高級品でなくてもいいけど

102: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 18:53:31.04 ID:rZXcUM+x
ロゼといえばミノ
ミノといえばロゼっていうくらいに相性いいと思うよ

103: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 19:09:11.35 ID:4k3D+I0n
>>102
それって某焼き肉屋のロゼミノ理論やろw
まぁ、確かに間違いない組み合わせではあるんやけどな

104: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 19:09:36.45 ID:dNDbDkwn
なんだよその根拠w

105: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 19:16:05.88 ID:tpd4p1uB
ロゼなら甘っぽくてハーブ効いたつまみとかいいんでないかな
チーズにドライフルーツとミント挟んだやつとか
はちみつ梅と紫蘇巻いた魚かササミのフライとか

106: 100 2016/10/28(金) 19:26:21.57 ID:mYkD1sQo
十勝ワインの池田町民用ロゼを買ったもので。
香りがめっちゃ葡萄なんですよ。
明日飲むので皆様の意見を参考につまみを揃えようっと。

107: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 19:37:43.11 ID:Ls1Z0K4+
>>106
南仏料理、すなわちトマトやハーブやオリーブを使った料理や癖のないソフト系のチーズ、この時期ならクルミなどもお勧め。
というのが建前ですが、
タレ味の焼鳥や照り焼チキン、魚の蒲焼きあたりが合います。
まぐろの赤身やカツオの刺身も合います。
鍋なら鶏団子鍋など。

117: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 07:42:07.11 ID:Dlyn06eE
>>107
ロゼの冬のマリアージュか
まあいい線いってるな
タレ味の和食を勧めるなら中華も提案してさしあげろ
春巻、酢豚、海老チリあたりが鉄板
つまみ系なら生ハムだろうがチーズだろうが何でもオーケーだがクセのない種がいい

110: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 19:46:29.93 ID:Ls1Z0K4+
>>106
>>109
好みでなかったらすみません。
>香りがめっちゃ葡萄
とあったのでロゼにしてはフルーティ寄りかと。
また、季節的にも合うかと思いました。

108: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 19:40:08.20 ID:HHaqtegW
ロゼは基本的に白ワインのツマミだね
カプレーゼなんていいね
ルッコラと生ハムのサラダとか
半熟玉子にトリュフ塩
シンプルで軽いもの

109: ぱくぱく名無しさん 2016/10/28(金) 19:41:04.62 ID:58+id/Rs
ロゼってあまり寝かさないから軽い飲み口だよね
タレ系は合わないと思うけどなあ

114: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 01:01:16.62 ID:mUQjFGFs
軽めのチーズとか鶏肉があいそうな
甘ずっぱいの嫌いじゃなければ鶏肉に果実系のソースとかもいいかもね

115: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 02:04:47.62 ID:ZLijE3zL
ロゼってほとんど飲んだことがないけど、私が買うような安物はライトボディがほ
とんどみたいだから、淡白な素材に薄い味付けでハーブを利かせたのが合いそう。

116: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 06:57:29.55 ID:YHuq5SXU
里芋の煮っころがし

118: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 07:53:37.44 ID:pIn58EbZ
芋は孫芋やね

119: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 10:28:45.97 ID:GtxS9/Wl
今は茹でてツルッと剥くけど、以前識らなくて小さな孫芋まで生を包丁でチマチマ剥いてたw

121: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 12:36:11.72 ID:zsXTXdz5
>>119
茹でてから剥くのがいいんよね
生のまま包丁で剥くと小さくなっちゃう

120: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 10:49:59.80 ID:DgB87cRQ
安かったんでついもやし1kg袋買っちまった
豚バラにらと炒めて昼から冷や酒でも飲むか

122: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 19:46:04.69 ID:OOSf9mfT
>>120
そんなに買って保存できるの?
もやしは足が早いぞ

123: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 20:36:56.53 ID:PHG3VX3Y
>>122
1kg程度あっちゅうまだろ
別に他に色々食わなきゃいけないわけでもないだろうし

124: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 20:43:16.87 ID:ChxtnZhN
ピクルスにすれば保つ

125: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 20:53:53.94 ID:g4wyk8aR
そもそも年中値段変わらない上に足が早く元々安価なものを
1キロ買うってのが良く分からんな
売ってるのは見たことないけど業務用とかなんじゃないの?

126: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 21:15:13.30 ID:Gk0QSIdR
もやしは茹でて絞ったやつも美味いよな
量は半分くらいになってしまうけど、歯応えパリパリになって好きだわ
ポン酢とマヨで和えて七味かけて食うの

127: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 21:51:55.25 ID:3hjWOuCp

白菜のかわりに鍋にすると一発焼費よ
もちろん上の方々のようにピクルスやナムルつくるのもよいね。

私はわかるわよ、安い物があればどっさり買っちゃう。
うちの場合は冷凍にしておいて、ラーメンの具にしちゃうかな

128: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 22:12:07.36 ID:oYw0mFoy
夜食に白菜とえのきの湯豆腐鍋でもつくるか
ぼーっとトムハンクスでも見ながら

129: もやし 2016/10/29(土) 22:28:20.28 ID:DgB87cRQ

レンチンして茹でササゲやミニトマトとサラダにしたり
肉もやし炒めにして素ラーメンにトッピングしたり
色々やってたらアッという間に残り半分以下になってしまったw

もやしのポテンシャル恐るべしです

130: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 22:32:55.90 ID:1pqtdTzT
ただでさえ安いのがさらに安いから1キロ買うとか
なんかヤバイものに感じる

131: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 22:38:07.50 ID:oYw0mFoy
なんかもやしたっぷりの卵溶いたわかめスープが飲みたくなったぞ

132: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 22:48:55.09 ID:Vuh7Crpa
もやしほど日持ちの悪いものはない
いくら安いといってもまとめ買いとかあり得ない

133: ぱくぱく名無しさん 2016/10/29(土) 23:16:03.18 ID:oYw0mFoy
近所でもやし一袋最安は18円だな
10袋買っても180円

134: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 00:31:32.50 ID:X5L74B9J
小分けのもやしは意外に割高
調理のバリエーションや消費目処があるなら
ある程度まとめ買いする方が絶対お得

135: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 01:00:19.12 ID:0SMEQjhb
得といってもたかが知れている

137: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 02:03:10.89 ID:QyQBcMrb
歳のせいか鶏がウマイねぇ〜(笑)
独身貴族も長年やってりゃ料理の腕もプロ級だけどまだまだ酒の肴にウマイものがあることを思い知らされるよ
若い頃は結婚も考えたけど今更どうでもいいし一人で気楽に毎日ウマイものを食べるほうが良いでしょ(笑)
ここのみんなもわりと独身貴族が多い感じだよな
むしろ既婚者は丁寧にお断りしたい

138: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 02:20:04.14 ID:97Dhsq6N
傲慢なジジイを演じる芸の下手な青二才かね?

139: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 02:52:31.35 ID:FFC5EYYZ
うまいこと言うね

140: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 02:59:21.90 ID:Ms69ajZS
一ヶ月前に作って寝かせておいたポン酢、
一ヶ月たったら鍋で解禁するんだ!と思ってたのに
野菜が高くて鍋出来ない(´・ω・`)

141: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 03:11:47.74 ID:FFC5EYYZ
そこでニラもやしだよ

142: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 03:13:11.74 ID:Ms69ajZS
>>141
せっかく寝かせてたポン酢、そんなんで妥協したくない~
結構贅沢に出汁食材も入れたし

144: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 03:25:35.69 ID:FFC5EYYZ
>>142
そうなんだ
もやしとは言えしっかりしたのにしたい所だわね
近所では常置の大豆もやしも普通のもやしと同じか少し高いくらいだけどな
いっても一袋60円くらい

143: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 03:14:29.72 ID:97Dhsq6N
大豆もやしは豆が美味いが、それなりに高いな
小粒の大豆はそれほどでもないが
ナムルにしておくとつい食いきってしまう

145: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 03:46:28.15 ID:P7gPB3TZ
なんかもやしスレになってるなw
俺は根菜系レンチンで食うのが最近の肴だわ
今日はカボチャ

148: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 17:29:04.52 ID:FFC5EYYZ
>>145
人参キャベツ安定したら温(蒸し)野菜サラダやろう

146: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 08:15:49.78 ID:7raDkvpx
何回かもやし作ろうとしたけど食える状態になる前にすぐ腐る

147: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 15:02:27.78 ID:Fg78KF4x
鶏むねに火を通して適当に食べてる

149: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 18:05:52.26 ID:ufFO1w94
菊菜が安くなってきた。近々すき焼きにしよう。

150: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 21:49:04.54 ID:FFC5EYYZ
春菊はやく食べたいな

151: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 22:42:14.31 ID:kIb9vTH5
ししゃもうまい、ししゃもうまいよ~

152: ぱくぱく名無しさん 2016/10/30(日) 22:52:10.85 ID:nlY2Mfbn
甘いだけのは肴にはならないが、甘い野菜は肴になるな

153: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 03:11:15.54 ID:EG6CWsR+
どうしたんだ突然?
フルーツの盛り合わせなんて、その辺のバーやスナックでも出るだろ

154: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 04:46:07.02 ID:hvoreDzN
甘い煮豆が飯のおかずでなく箸休めのように、フルーツは肴ではなくて口直し的な

155: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 06:36:44.09 ID:D5HzNMQV
今年もあと二ヶ月か
黒豆、田作り、伊達巻、煮しめ、昆布巻き、鬼がら焼
みんな甘いけど正月の肴だよな

156: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 06:38:49.02 ID:cR3CDR5y
ただ甘いだけでもなく香りも違うだろうに無理やりだなw

157: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 07:35:01.43 ID:P7f8z1OR

甘い中にダシが効いてりゃいいんじゃない?

と思ったら、チョコやコーヒーシュガーなんか洋酒のアテなんだよな

158: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 08:58:08.92 ID:CFFWCYn4
お節は甘くて苦手だな

167: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 18:50:29.32 ID:J3aZIT6l
>>158
昔は甘い物なんて皆無だったから正月に特別な甘い物を食べたんだよ
堺筋(砂糖)を大量に使ってな
オランダ領東インド会社(現ジャワ島)から輸入してた時代だ

168: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 18:51:54.77 ID:pDEnYYxk
>>167
ならもう食べる理由が無いな

170: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 19:08:46.70 ID:D5HzNMQV
>>167
>>168
弁松とかご存知ないのかな?

180: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 20:01:46.00 ID:J3aZIT6l
>>168
まあそうだな
俺も甘党じゃないしお節は苦手だ
だが文化的に消えてほしくないと思う
そういう意味でハウス食品と西城秀樹は敵だ

159: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 09:45:02.46 ID:9UWkKF3+
正月に肴も兼て作るのは煮しめだけだな

160: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 09:53:18.00 ID:o6l8hwZ1
オイラは煮豚

161: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 09:56:49.38 ID:5biiNYkl
お節に煮豚?

162: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 10:19:34.42 ID:Oes9FQpV
定番やね

163: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 10:53:22.70 ID:r8ftLqW5
お節に煮豚を入れるのは食べ物に困らず、豚の様に肥え太るように、との願いが込められている

171: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 19:21:40.16 ID:i7M61hQf
>>163
さらっと嘘つくなw

164: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 11:14:49.75 ID:5icVuQPk
あー、豚になりたい
トロットロの背脂煮込みで一杯やりてぇなぁ

165: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 12:31:33.86 ID:FEyJi1Ml
>>164
共食いじゃん

166: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 13:38:44.24 ID:lZlf+7m3
似豚

169: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 18:58:56.54 ID:r8ftLqW5
甘いのは三が日だけは、主婦が料理しなくていいように保存のためだて意味もある

172: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 19:22:06.26 ID:ilU2e0px
わざわざ弁松まで出して涙目でレスしなくてもw
爺さん婆さん以外の、おせちに対するイメージなんてそんなもんだ

173: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 19:37:33.04 ID:jkv1VVLE
数の子くらいだな酒の肴になるのは

192: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 21:15:12.52 ID:9UWkKF3+
>>173,177
確かに正月に数の子は欲しくなるね。自分で作るわけじゃないが、出来合いか松前漬けみたいなやつは必ず調達する。
>>178
それ
煮しめだけは普段の(一鍋の)煮物と違って、手間かけて丁寧に分別調理するのが年末年始の醍醐味。
人参・里芋・椎茸・タケノコ・蓮根・牛蒡など、各素材によって好い具合の出汁で好い具合に煮て(といっても3鍋分け程度か)
それを器に盛り一体化させるが、最後に軽く塩茹でした鞘エンドウを添え置く時はなかなかの快感。
もっとも、里芋は冷凍、筍・蓮根は水煮だけど。。

195: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 21:26:36.12 ID:hXIGFGtt
>>192
煮しめは素材ごとに炊かないといけないから、地味な見かけに反して大変なんだよ
ね。しかし、タケノコはどうしようもないが、里芋とレンコンは生を使いたいとこ
ろだ。安い時期だしね。里芋は巨大な親芋が安く出ている。

174: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 19:42:14.86 ID:eKUyCL1d
グルーポンのおせちはまともだったら肴になったはず

175: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 19:43:16.54 ID:P7f8z1OR
もつ鍋で日本酒やりたいのにニラが158円でヤメタ

176: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 19:50:33.05 ID:hXIGFGtt
地鶏のすき焼きで飲んでいる。

177: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 19:54:00.49 ID:+qYPHnHE
酒のつまみにカズノコ。あと正月くらいしか食べない栗きんとん。以上でよい。

178: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 19:55:43.71 ID:slMXybxp
紅白なますに真面目に作った煮染め、松風、昆布巻きなんかも好きだがなあ

179: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 19:56:37.16 ID:hXIGFGtt
頭芋の炊いたのしかつくらないな。ことしは棒鱈に挑戦しようかと。

181: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 20:03:03.39 ID:J3aZIT6l
リンゴと蜂蜜がトローリ溶けてたら文化が失われる恐怖

182: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 20:03:30.99 ID:jkv1VVLE
そういえば小さい頃は嫌いだったけどたつくりも良いな
たつくりって全国共通?

183: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 20:15:33.25 ID:EG6CWsR+

>>182
田作り(たづくり)でしょ?
酒の肴の定番じゃん。日本全国スーパーどころか置いてないコンビニの方が珍しいんじゃないか?

俺は特別嫌いでもないけど、飲むようになってからも自分では買わないけどね

184: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 20:20:14.19 ID:jkv1VVLE
>>183
たづくりが正しいのかな
全国何処にでもあるのは知ってるけど呼び名の話な

185: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 20:20:59.70 ID:hXIGFGtt
甘いアテで日本酒やビールを飲む奴も一定数いるからなあ。ピーナッツ味噌とか、
煮干しとクルミを水飴でからめたのとか。小魚を開いて焼いた奴もたいがい甘い。

186: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 20:29:16.98 ID:hXIGFGtt
田作りはいまや全国区だが、もともとは豊かな農村発祥のおせちだね。大都市近郊
の豊かな村ではイワシの干したのを田んぼにすき込んで肥料にしていたから、カタ
クチイワシの煮干しを水飴で固めたのを「田作りという。

187: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 20:35:42.60 ID:BX3fjN9w
おせちは毎年自作
柿なます、松前漬、甘さ半分の硬めの黒豆
仕込みが間に合えばカラスミ、なきゃ数の子
あとは煮しめと芋、鴨を焼く、海老は炊く

190: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 20:54:04.78 ID:hXIGFGtt
>>187
からすみは子供のころによく食べたが、いまはやたら高くて手が出ない。日本酒の
アテにはいいんだけどね。

194: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 21:23:36.92 ID:BX3fjN9w
>>190
からすみは父親が毎年作る、年越し蕎麦と餅も
かわりにこっちはおせちを作って持って行って、大晦日から元旦は酔い潰れが恒例
昔の人は何でも作るからすごいよね、元気なうちに色々教わっておかないとね

196: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 21:35:47.93 ID:hXIGFGtt
>>194
からすみの自作とはすごいな。ボラみたいな雑魚が原料のくせにあれほど値段が高
いのは、つくるのがよほど面倒だからだと思うのだが。

188: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 20:38:00.84 ID:TakEg682
イワシはその昔、沿岸でたくさん取れたんだな
しかし加工するまでに腐ったり
加工に失敗してもったいないから田んぼに巻いた
そしたらイワシの中のミネラルやらなんやらが火を吹いた結果やね

189: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 20:44:52.09 ID:hXIGFGtt
イワシは40年ほど前まではたくさんとれた。小イワシならバケツ1杯50円。いま
のお金で500円くらいだったから、飽きるほど食べたな。いまや高級魚だ。

191: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 21:01:59.86 ID:TakEg682
>>189
サンマもそないなるで
ようさん取れるから安いけど
あの味はマグロより高いはずや
庶民の魚の時代は伝説になるで

199: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 22:08:46.26 ID:bRibnpbY

>>191
秋刀魚はまだ安いからいいけど
ホッケが高級魚というのはびっくりポンや
なんでそんなことになったんかなぁ
誰かおせーてエロイ人

根ホッケの開き1枚千円?!
大根おろしを多量に乗せて脂を中和しつつ飲むビールは極めて美味だったが
もうそんな時代は終わってしまったのかねぇ…サビシス

193: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 21:17:31.44 ID:wdzblRC1
筍の水煮はアク取って煮た筍に比べて安っぽい味なんだけど妙に旨い

197: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 21:36:56.34 ID:jkv1VVLE
からすみ、ボラで思い出したけど小さいころボラの刺身が好物だったんだけど
ここ20年は食べてないし実家帰っても食えない

198: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 22:04:48.35 ID:hXIGFGtt
>>197
地理的な事情でボラの身は食べたことがないが、おいしい魚らしいね。

200: ぱくぱく名無しさん 2016/10/31(月) 22:11:46.34 ID:hXIGFGtt
うちみたいな山奥で年間を通じて安い魚といえば連子鯛(なにしろイワシより安い)
なんだけど、塩焼きや煮付けでは芸がないから、鍋をやってみようかな。

引用


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