【メンチカツ食中毒】専門家が説明するミンチの危険性「牛のお腹を裂くときに糞便が飛び散る。肉にめり込むと洗い流せない」

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6ognlahr
1: 野良ハムスター ★  2016/11/13(日) 12:55:19.08 ID:CAP_USER9

汚染された肉をミンチにすると

食品衛生法が改正され、厳しくなってはいるが、食中毒事件はなぜ起こるのか。

食品加工工場などの衛生管理のコンサルタントを行う、ジャパン・フードセイフティードクター株式会社の池亀公和代表取締役は、

「牛の数パーセントは、О-157を保有しているんです。牛のお腹を裂くときに糞便が飛び散って、他の部位に付着する。その後の工程で洗浄を行いますが、肉にめり込んでしまったりすると洗い流すことができない」

そう原因を説明したうえで今回のメンチカツについて、

「汚染された肉をミンチにするわけです。肉の表面近くについていた菌をミンチにすると、中に入ってしまう。菌が生き残ってしまうわけです」

http://news.livedoor.com/article/detail/12274084/

2: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:56:38.11 ID:ee/IIOjY0
>>1
なんかミンチ関係ない気がするんやが、ワイの気のせいか

6: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:58:30.51 ID:8DMhmzDz0
>>2
普通の肉なら表面だけ加熱すれば滅菌できるが、
ミンチだと加熱不十分なら中の菌が生き残る、って話だろ

15: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:59:34.64 ID:ee/IIOjY0
>>6
要するによく加熱しろって話やろ
ミンチをレアで食うやつって日本にはそうそういないと思うんや

72: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:10:22.17 ID:ulI08yEy0
>>15
さわやか

99: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:18:32.52 ID:hSiHf84fO

>>72
さわやかって食中毒とか聞いたことないよな

静岡圏内で新鮮さを売りにしてるみたいだね

97: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:17:59.85 ID:edcuqemJ0
>>2
仮にこの代表取締役の言が正しいとしたら
メンチ以外でも食中毒がでてないとおかしいよな

41: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:03:21.49 ID:7WEUIlXB0

>>1
専門家????????

幽霊は恐ろしいものです、そりゃ当たり前のこと言ってんだから納得はしますけど、
あんたは幽霊の専門家で幽霊のことよく知ってるんですよね、と不思議に思ったりする

3: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:56:44.95 ID:qIMAySEB0
今回のって何?

4: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:57:27.90 ID:B9d8myQV0
糞便まみれになった肉を食ってんだな 俺らは・・・。

12: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:59:22.60 ID:0CRndB/U0

>>4

糞便が通るホルモンを喜んで食ってるバカが大勢いるよwwww

5: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:58:24.53 ID:LizD2h7A0
75度で死滅するんだろ

7: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:58:36.13 ID:VesupOX80
何を言ってるニダ

59: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:06:49.83 ID:deraaQno0
>>7
人間のウンコもかなりの部分は
腸の古い細胞の老廃物とか
腸内細菌の死骸だよ
絶食したからなくなるわけではない。
洗うかのようなあの水たっぷり飲めばまた別だろうけど

8: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:58:36.94 ID:HlAMDUHK0
6ognlahr

42: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:03:35.05 ID:SnfwP3Pr0
>>8
ブラックすぎるわ

44: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:04:10.49 ID:T2+ERJeZ0
>>8
なかっち・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

53: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:05:38.78 ID:uKb/Jup70
>>8
下の画像の右隅ww

83: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:14:38.82 ID:C8VGeesm0
>>8
名前を付けたらいかん!

93: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:16:51.58 ID:JsTxImTR0
>>8
右下隅になかっちの霊が・・・

94: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:17:02.01 ID:d8lAR2G50
>>8
なかっちも賭場送りか

9: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:58:47.24 ID:BS9wcOUS0
はよう糞まみれになろうや

10: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:58:57.13 ID:4Cml6sa/0
焼けばいいんじゃね

11: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:59:16.82 ID:pTYoHVl00
なあに、かえって免疫力がつく。

13: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:59:31.85 ID:l00xxwaB0
じゃあ今までそんなにミンチ肉で食中毒起きてたのかと

14: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:59:34.47 ID:hQlYn2fb0
うんこミンチ

16: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:59:35.05 ID:hvrcflFQ0
チョン用の餌か

17: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:59:44.21 ID:md0NhJuj0
韓国人は平気なのか

18: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:59:44.48 ID:pzyn2fCC0
解体する前に絶食するんじゃないの?

19: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:59:47.42 ID:xy7P3Uqo0
そもそも何故O-157が牛の大腸内で存在するようになったのだろう…

20: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:59:57.71 ID:5bIdZ+Ve0
ミンチ関係ないだろうが、、

21: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:00:05.79 ID:fHX7mT1H0
牛糞入りってことか

22: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:00:10.38 ID:OhLafQvs0

新鮮なら問題ないだろ。

古くて衛生管理が悪いからなるんだよ。

23: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:00:29.97 ID:+OK0uYV60
ホクホクうんこ(^q^)

24: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:00:31.19 ID:/Z3b8Sgi0
ソーゼージで食中毒が起こらないのは製造過程で加熱処理してるのかね

25: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:00:40.51 ID:J+RqrLoS0
<丶`∀´>  それが『旨み成分』二ダよ♪

26: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:00:43.58 ID:E7gqOghxO
その辺は職人さんの技量で上手く行かんのかな。輸入肉なら適当に処理されて汚染されてるかも。

27: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:00:52.59 ID:+Vvr7dc+0
~ポークミンチのうんこ添え~

28: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:00:53.13 ID:BdS/v/XMO
クソミンチ。

29: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:01:12.79 ID:cZYEP7Z10
食べ物なんだしもうちょっとマイルドに言えや

30: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:01:23.21 ID:1jCDz7gU0
一昔前にハンバーグを生焼けの状態で出して客が
鉄板で仕上げる店が流行ったがやはり食中毒だしてる。
ミンチ肉は完全に火を通さないといつ当たってもおかしくない。

63: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:08:37.83 ID:RHnM19o70
>>30
ハングリータイガーもそうだったよ
自分はあの店のハンバーグは好きな味なんで
今もよく行くけどいつもウェルダンで頼む

31: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:01:51.87 ID:Ph4cFsak0
腹にフンがたまっている状態でトサツなどしないだろ
あまりにもでたらめな記事

33: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:02:12.96 ID:blJgZhwp0
ミンチを半生では食べないだろ

34: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:02:23.79 ID:E9zUhv/K0
それはウリのミンチニダ

35: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:02:26.06 ID:ilB6LH020
生肉に大腸菌はついてないけど、解体するときに菌が移るらしいね

36: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:02:43.38 ID:bYgPTSZM0
ミンチ関係ないだろ
他の肉と同様、一度切り出し洗浄 → 裁断してミンチにするのであれば

37: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:02:46.14 ID:PHRYeBicO
ああ^~

38: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:03:00.70 ID:kOpUEeP90
どうでもいいが、作業する人には頭が下がるわ

39: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:03:01.07 ID:xSOAScP40
動物の屍肉だぜ。
ウインナーとかウンコが通っていたところに屍肉を詰めたやつだし。
よく食べるなぁ。

48: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:04:46.91 ID:E9zUhv/K0
>>39
むしろ主食がウンコニダ

40: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:03:14.35 ID:CAvqlKLa0
不注意すぎるよ。
沿岸捕鯨でクジラ炸く時は消化器系統を最後まで傷つけないよう・破らない様
に最大限に気を付けてる。それでも臭い時は誰かがミスで腸等切った時だよ。
人手の問題もあるけど消化器関係を傷つけた店・国からは購入禁止だな。

43: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:03:39.70 ID:zxqNvdMP0
もうメンチ食えないわ
気持ち悪い

45: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:04:13.99 ID:ee/IIOjY0
ミンチャン、みっちみっちウンコたれて~♪

46: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:04:23.95 ID:B9d8myQV0
屠殺って本当に部落の人がやってんの?

73: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:10:36.16 ID:BdS/v/XMO
>>46
昔は穢多(エタ)、非人(ヒニン)の方々が生業としてやっていたが
今はどうなんだろうな。

76: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:12:13.75 ID:sOLQ7ZdL0
>>73
当時は職業選択の自由がない時代だからな(´・ω・`)
今はやりたい人がやってるんじゃね?

47: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:04:30.88 ID:rO1BwbEb0
豚は生活そのままで寄生虫や病原菌に筋肉から内臓から汚染されている

49: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:04:51.56 ID:AVG06OW60
この衛生管理コンサルタントがミンチとウンチをかけて言いたかっただけだなう

50: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:05:05.95 ID:ktBRGsiJ0
映画フードインクでやってたな
O157は安い糞便まみれの肉でしか起きない

51: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:05:21.36 ID:s311KEo/0
ホルモンなんかウンコの通り道なのによく食うよなーと常々思っておりました

52: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:05:31.95 ID:cyKlDkkT0
牛の解体動画はグロいけど勉強になる。

54: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:05:56.38 ID:97+joNsL0
こんなの野生生物はふつうに食ってるわけで
変なお薬のほうがよほど怖い ふつうに使ってるだろうけど

56: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:06:24.25 ID:Hi/8j1gn0
土浦駅のサイゼリヤで火災 男女二人が焼身自殺 全身火傷で心肺停止
男女二人が生きたまま燃えている画像が生々しい
凄まじく凄惨な画像
https://t.co/ID7kAS0jUS
ミンチ

57: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:06:30.21 ID:JdvgH5gn0
肉を食うってそういうことでしょう。元々汚いモノだし
だからこそ後処理が重要

58: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:06:49.58 ID:E9InDm/70
そういえば、牛のソーセージって、作ったとしてもホルモン巻みたいになっちゃうんだなwwww

60: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:07:01.68 ID:B9d8myQV0
食肉の解体って普通に求人出てるの?

61: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:07:27.09 ID:fjkE2Ljn0
え?内蔵破いて処理してんの?

62: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:07:50.20 ID:a5zwinCx0
ウンチカツ食ってたのかぁぁぁぁ

64: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:08:45.86 ID:Q6XrZVdc0

腹を割くときに、腸を傷つけてしまうってのか?
それで糞便が飛び散る?

バカじゃねえの。想像でもの言ってんじゃねえよ。
牛の解体なめてんのか。デタラメにもほどがある。

65: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:09:18.05 ID:D7azf9Tq0
やっぱりできるだけ家庭で調理したほうがいいんだよ。
調理される過程で鼻くそを入れられていても気が付かない。
市場経済ってのは無条件の信頼の部分で成り立っている面がかなり大きい。

66: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:09:23.39 ID:WLggoNE4O
メンチカツは怖いで。
従業員が外国人でだらしないやつだと、中は焼けてないなんてことよくあるからな。
武蔵〇〇井の安い定食屋、まさにこれだった。

67: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:09:28.57 ID:dHA5wNbg0

>牛のお腹を裂くときに糞便が飛び散る

昭和初期の牛泥棒朝鮮人じゃあるまいし、
毎日解体してるひとなら、そんな手際の悪いことにはならない

68: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:09:39.72 ID:qONDf7wM0
以前、レストランで中が半生のハンバーグを食ってたような気がする。

69: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:09:52.18 ID:pQOznLwK0
下剤飲まして、下痢ベン出し切ってからと殺した肉を買うようにすれば(・∀・)イイ!!証明書付きが流行るね。

70: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:10:09.20 ID:sOLQ7ZdL0
分からんが本当なら、ホルモンとかダメじゃん(´・ω・`)

71: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:10:12.72 ID:8EiA0BGm0
古いネタだな
問題は最近当たりすぎってことだ
製造者や小売に余裕が無くなって来たのかな

74: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:10:41.56 ID:M/Gd5VQdO
(´・ω・`)メンチカツの事なのにウンチの事言ってる

75: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:11:02.06 ID:T6/Q8VLM0
付着はともかく、めり込むってどんな勢いだよw

77: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:12:23.27 ID:MA1pkvXn0
>>5-6
菌の種類によっては毒素を出すわけだが、十分に加熱して菌が死滅しても毒素だけは食品中に残るものもある

78: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:12:31.39 ID:8QKZQ1B30
ウンチがミンチに

79: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:13:08.40 ID:4/a+B5Ob0

>>食品加工工場などの衛生管理のコンサルタントを行う
ジャパン・フードセイフティードクター株式会社の池亀公和代表取締役


この人が嘘言ってるの?

80: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:13:44.07 ID:qiGjDKvY0
そのために人間は火を起こして焼くという技術を見に付けたのに、
それが出来ないやつは、原始人以下なのかね?

81: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:14:02.01 ID:ATysY6xp0
牛のお腹を裂くのは部落の人なんだからよく言って聞かせればいい

82: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:14:22.11 ID:NWiZSpTW0
うそくせえ
リンク先見るのもめんどくせえしどこソースだよ

84: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:14:44.74 ID:l9K1TeG/0
生肉をありがたがってるやつがいると朝鮮家系にしかみえない

86: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:15:24.62 ID:M4MyfqLQ0
加熱してから冷凍して売れ。
加熱前の冷凍品はやめろ。

87: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:15:29.27 ID:8EiA0BGm0
牛レバー生で当たったときに出た話題だ
おかげでとりあえずナマが無くなった

88: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:15:32.59 ID:S5VKq5Rk0
要するに牛肉もよう火を通して食えってことな

89: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:16:04.75 ID:rl6egSmqO
安い内臓肉をミンチにして混ぜてるからだよ。
ハンバーグやメンチカツの材料なんてどの部位が使われてるかなんて分からない。
ミートホープみたいに上手なブレンダーが居れば安く美味しく作れるからな。 ミートパテにした段階で汚染が始まり時間と共に菌が繁殖する。
そんな物を食べたら当たるのは当然だ。

90: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:16:23.29 ID:hyo+vZ9l0
鮮度管理、温度管理不十分で毒素放出済(論外)
もしくは調理時加熱不足(発生数的には圧倒的にこっち)
このどちらかで、部位ガー洗浄ガーなんてのはレアケースだよ

91: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:16:34.56 ID:2rkOj7oTO
ターダステーキ喰うドイツ人とホルモン喰う韓国人は糞便免疫ありそうだな

92: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:16:46.97 ID:lF2X/QjP0
メンチはウンチって言いたいのかな?

95: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:17:31.24 ID:82MCnnNB0
んな内臓ごとグチャグチャになるような解体するか今時?

96: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:17:59.00 ID:l6wly2f80
そういう仕事してる人ってどんな人なのかお?(´・ω・`)

98: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:18:20.52 ID:0+qC5bxj0
お腹裂くときには『くぱぁ』って音がするの? (´・ω・`)?

引用


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