冷凍メンチカツで食中毒-神奈川県

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1: ここん ★ 2016/11/03(木) 08:27:11.90 ID:CAP_USER9

.
神奈川県平塚市の食肉販売会社の冷凍メンチカツを食べた人が腹痛や下痢などの健康被害を訴え、

メンチカツと患者の便から腸管出血性大腸菌O157が検出された問題で、県は2日、新たにO157食中毒が疑われる女児ら患者3人を確認したと発表した。

問題のメンチカツを食べ、症状が出るなどした人は計24人となった。

県保健福祉局によると、新たに確認した患者はいずれも県内在住の6~67歳の男女3人。このうち6歳の女児は、溶血性尿毒症症候群(HUS)を発症して入院、重症という。

時事ドットコムニュース(2016/11/02-21:44)
http://www.jiji.com/jc/article?k=2016110200922&g=soc
・関連スレ(dat落ち)
【神奈川】冷凍メンチで17人食中毒か O157検出、女児重症©2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1477963563/

2: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:28:34.79 ID:vzurkJoF0
冷凍カツ横流し的な話か?

51: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:20:18.61 ID:CglFWaEy0

>>2
違う。日本では珍しいことだが、製造工場に納入された食肉自体にO-157が入っていたと思われる。
で、滅多にないから検査をすり抜けて、そのまま加工された。

大手なら、加熱処理をした商品しか出さなかったり(味に劣る)、この手の生物学的検査を入れる(代わりに高い)。
「安くて美味い」の裏側には、「滅多にない病原性大腸菌なんて検査しない」が隠されていたわけだ。

3: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:31:43.66 ID:rs5mMdV30
加熱不足じゃないのか?

4: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:32:54.84 ID:yDFfMj4f0
中赤いまま食べたんだろ

5: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:35:03.54 ID:b/i71eWE0
無菌状態に慣れすぎ。みんなあちこち弱りすぎだよ

27: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:32:33.59 ID:5VPPPqk10
>>5
落ち着く場所ありますか?

6: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:35:36.60 ID:aIQ7PchD0
中まで良く火が入ってなかったと昨日のスレにあったな
不思議だったのでこの記事は追っていた

7: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:36:53.64 ID:eRjmqNcd0

http://www.asahi.com/articles/ASJB07TXKJB0ULOB029.html
県生活衛生課によると、17人は10月8~22日ごろ、平塚市や相模原市、
秦野市内のスーパー「イトーヨーカドー」3店舗で購入した冷凍メンチカツ
を食べたという。メンチカツは「肉の石川」が静岡県内の食品加工卸会社
に製造を委託しており、神奈川県は静岡県に対して調査を依頼している。

一方、スーパーを運営するイトーヨーカ堂は、10月24日に平塚市
から食中毒の疑いがあるとの連絡を受け、同26日までに同じメンチカ
ツを取り扱っていた神奈川、千葉両県の26店舗から商品をすべて撤去し
たという。

https://news.nifty.com/article/domestic/society/12152-209773/
県によると、O157が検出されたのは食肉販売業「肉の石川」
(平塚市)が、静岡県沼津市の食品製造会社「タケフーズ」に製造を
委託した冷凍食品「和牛・相模豚 メンチ 肉の石川」(4個入り)。
賞味期限が来年2月26日の商品で、9月にタケフーズが直接イトーヨ
ーカ堂の配送センターに2010袋納入し、神奈川、千葉県内の計26
店舗で販売された。

該当商品は、イトーヨーカドー各店が回収中。同時期に販売した賞味期限
が来年2月17日(納入8月)、同4月12日(同10月)の商品も回
収している。

販売した県内18店舗は次の通り。

小田原、大船、厚木、秦野、伊勢原、大和鶴間、食品館ららぽーと
湘南平塚、藤沢、湘南台、たまプラーザ、横浜別所、立場、ららぽーと
横浜、桂台、溝ノ口、グランツリー武蔵小杉、古淵、アリオ橋本

21: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:13:02.82 ID:G7VCfpJ90
>>7
ららぽーと湘南平塚て10月6日に開店したばかりじゃん
いきなりO157

8: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:37:41.89 ID:5K9yexSV0
冷凍勝利wwwwwwwwwwwww

9: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:39:44.25 ID:3ePc9q+40
菌の生命力凄いなコールドクリープってやつか

10: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:43:30.75 ID:37DnTdQ00
メンチカツ・ハンバーグ・トンカツ・ステーキは成型肉で菌の汚染がやばいからな
大事な用事がある前日・当日は食べないように

11: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:45:55.99 ID:w8zkR4c80

昔、O157は死んでも
出した毒素は、通常の調理では消えないって聞いたような…
それこそ揚げ物なら、黒焦げの炭状態でようやく毒素消えるって

だいたいこの規模で、加熱不足とかおかしいだろ
世帯数にして何軒だよ?そんなにメシマズ世帯があってたまるか
揚げるだけだぞ。

12: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:46:14.23 ID:6X068Cba0
神奈川の知事は東京の五輪に首突っ込むより足元きちんとしたほうがいいんじゃないの
O-157とか障碍者施設の惨殺とかありえない事件ばかり起きてるじゃん

13: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:47:06.82 ID:RGPI7rlc0

O157の滅菌は温度70℃1分でいいんだから、
それにも達していない生焼けだな。

IHは、てんぷらの油の温度を指定して維持できるから、これを守るの簡単。

15: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:51:51.74 ID:tAN7LLpW0
>>13
ベロ毒素は熱で分解されない

20: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:59:38.58 ID:Q8QRPdSU0
>>15
今回は毒素ではなく菌そのものが検出されてるんじゃないの?

29: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:36:04.78 ID:uGS7wM6d0
>>20
菌が居るから、毒素が出る 菌が居なければ毒素は出ない
毒素は熱では消えない

39: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:16:59.98 ID:HgSc2QHY0
>>29
菌は70度一分で死滅するのにいたってことは
加熱できてない証拠だろ
はっきり菌が検出と言ってたから
ベロ毒素だけならここまで重症になってない
出す菌が体内で増殖したんだよ

17: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:57:50.58 ID:vBOHUdhK0
>>13
食中毒おこしたのは、冷凍ミンチを生で喰った馬鹿者?

14: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:48:57.61 ID:V67BAXAf0
レア好きなんでしょ

16: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:52:28.81 ID:1YtS6VbJ0
冷凍のくせにw ミンチカツって言え

18: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:58:31.22 ID:+0u+h7vH0

肉の石川はなんで回収しないんだよ

新たに患者が増えてるじゃねえか

悪質すぎるぞ

79: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 13:36:55.81 ID:s4kYqwNf0

>>18,76
サイコロステーキ(結着肉)のO157食中毒では
製造者に責任は無く加熱不十分で提供したステーキチェーン店が悪いと判決出てるがな。

今回もきちんと加熱調理しなかった人が悪いんだよ。

80: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 13:53:30.50 ID:8TqAuzdl0
>>79
業者と市民じゃレベルが違うだろ。

84: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 15:10:12.08 ID:s4kYqwNf0

>>80
製造者に責任があるかどうかの裁判で製造者に責任がないって判決だから同じだろ、少しは調べた?

http://blogs.yahoo.co.jp/lawyerkago/38538807.html

19: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 08:59:20.94 ID:gHbgnZrG0
中まで火を通さなかったのが悪いみたいに言われてるけど
ここまで被害が出るってことは、冷凍前から相当汚染されてたってことでしょ。
加工段階に問題があったとしか思えない。

22: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:14:47.14 ID:7jAYO2Gk0
ウンチカツと間違えて食ったんだろ

23: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:15:04.39 ID:hZyZLs8K0
ハッキリ言ってしっかり加熱しない馬鹿親が悪いんだよ
業者だって神じゃないんだ、完全にとか無理なんだぞ

24: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:17:36.31 ID:/aiHqggl0
新種のテロなんじゃないの?
だいたい冷凍メンチを火を通さないで食べる人なんかいないだろう

25: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:21:22.01 ID:Sz02Gh960

10年前に子供が感染しました。

具合が悪くなり あっという間に 体重は劇減り。

病院で検査を重ねて判明した時には ベロ毒素が体内から検出。

病院 保健所の聞き取り調査、2週間前の食事内容 や行動内容。

家族の中で唯一 1歳2ヶ月児だけ感染。
今考えても 食事にはかなり気をつけて調理した。 思い当たる事とは 当時小1の子がスイミング習いたてで 付き添いに連れて行った事くらい。

異臭や変な味がするものなんて 無かった。
わかってたら 食べさせない!
1口食べて変なら すぐ 病院駆け込むよ!
好きでそんなことしない!!!!!

結果 保健所から 感染元は不明になりましたが、今 小4にまで成長しました。

ちなみに 牛肉に関して苦手。去年から ハンバーグだけ 食べられるようになりました。

26: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:23:20.14 ID:W28NSYWo0

3 additional cases of #Ecoli #O157 infection in Kanagawa #Japan, which can be prevented only if foods were heated enough! #肉の石川 #病原性大腸菌

https://twitter.com/boba_oudou/status/793886780550291456

30: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:38:29.52 ID:yOzBe3N+0
中まで完全に火が取ってないということは、中の方は菌が繁殖しやすい中途半端な温度に上昇してたということ。
菌は30℃台になると爆発的に増えるから、ほんの数分でも増殖してしまう。
O157は少ない菌の数で健康を害すると言われているから、最悪な状況だろう。

31: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:44:28.19 ID:XxHMH1Nt0
普通のフライパンで油少なめで揚げようとすると生焼け成りやすい
仕上げにレンジでチンすべきだったな

32: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:54:16.37 ID:t2rSvTfU0
表記してある加熱時間はちゃんと守らないといけない

33: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 09:59:42.76 ID:q3cY0tGi0
レンチンは美味しくないが時短等のメリットで使うもの
あえて油で揚げるという過程の必要な冷凍食品を使う母親は
間違いなく料理ヘタ
料理ヘタだから調理法にも疎かったんだな

38: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:16:02.57 ID:gHbgnZrG0
>>33
意味わからん。
時短=料理上手じゃないだろ。

43: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:40:31.29 ID:NXPWhcQ60
昔みた遺伝子組み換えのそら豆か何かの花の蜜を吸った蜜蜂が
30分以内に全滅した実験映像はなかなか怖かったわ

35: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:02:14.73 ID:wCljg9Jy0
冷凍メンチカツは冷凍したまま油で揚げるからな
数が多いと油温が低下する

36: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:06:29.15 ID:R+oseANc0
なぜか母親を叩いてる馬鹿がいるな・・・

37: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:15:00.17 ID:HMNYkNI80
冷凍肉の調理は注意が必要ってことなんだろうね
冷蔵品と同じ感覚で調理するとだめなんだな
そう考えると冷凍品は調理済のものを買った方が安全だね

40: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:17:31.01 ID:qBsr7CUP0
この辺は書けた φ(._.)
sssp://o.8ch.net/ipdh.png

41: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:32:36.96 ID:sutbF1MC0
冷凍だから、凍ったまま揚げるなら、生より時間かけなきゃ火が通らないこと分かってないんじゃないのか。

42: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:39:50.12 ID:2V3blZdS0
一旦加熱してから冷凍すればいいのに…
ダメなのか?

46: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:59:12.39 ID:sutbF1MC0
>>42
ギョーザはそうなってるな。加熱済みが多い。

44: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:49:04.53 ID:5ioG3ZPn0
揚げかたが足りなかった、なんてケース昔からけっこうありそうだし、
これによる食中毒って、実は相当前からあったのかもと思うと怖いな

45: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 10:53:50.88 ID:XiEoPSxV0
メンチとかハンバーグって冷凍じゃなく手作りで調理するときも
中心部までちゃんと火を通すのに気を使うから
冷凍物の場合は解凍してから揚げるか、揚げた後にチンするのが無難じゃないかな

72: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 12:50:18.14 ID:ANtcDfFr0

>>45
この商品はどうか知らんがこういう中が生の冷凍物は
解凍せずに揚げろって注意書きがあるのが多い

解凍中に放置して菌増殖なんてザラだし
結露で油ハネが酷くなることもある

77: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 13:00:50.94 ID:NXPWhcQ60

>>72
解凍する=自然解凍ではないんだけどな
冷凍した生肉や生魚を常温に何時間も放置して溶かす人いるけど
さくっとレンジでチンすればいいんだよ

コンビニのフライドチキンやコロッケなんかも、冷凍状態で納品されてるやつを
調理する際に必要個数チンして揚げる

47: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:10:39.64 ID:KzhonjVC0

製造時に汚染されていた、それもかなり酷くだとしても、
しっかり加熱することで防げることなの?
加熱しても無理なものなの?

その辺りを知りたい。

3.11以降揚げ物は家ではしないけど、
店で売られている物は、冷凍品を揚げた物が多いだろうし。

O-157は一旦回復しても菌は残っていて、
10数年後に亡くなると聞いて、怖いよ。

57: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:26:58.31 ID:CglFWaEy0
>>47
O-157自体は熱に弱い。中心温度75℃1分で死滅とされている。
安い生ハンバーグや生メンチカツは食べる前によく焼け、ということになる。

48: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:13:41.65 ID:kz53Ihda0
横浜のO-157こと石川雄洋内野手は残留する模様

49: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:13:49.49 ID:wCljg9Jy0
まあ、食べる直前に揚げるのが美味いからな
コロッケにしてもそうだし

50: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:16:10.79 ID:wCljg9Jy0

http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/rensai/files/jikken06.pdf

冷凍コロッケの実験
たくさん揚げると加熱不十分になりやすい

63: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:54:29.37 ID:17l4tCts0
>>50
コロッケは中身が加熱済みだからまだいいがな。
昔、冷凍牡蛎フライ揚げたら中身が生でノロにやられてえらい目にあった。
中身が生の冷凍揚げ物は恐い。

68: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 12:37:07.37 ID:TBNfd5sV0
>>63
ノロは熱でも死なないから汚染されてた時点でアウトだったかと
ノロ蔓延してから牡蠣怖くて食べなくなった

64: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:56:30.66 ID:17l4tCts0
>>62
>>50
揚げてるうちに油が冷めるのが恐いから、フライヤーか温度計付きの鍋がいる。

52: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:20:43.25 ID:GsdPfqW60
日本中で何千万個という肉入りコロッケが食われていて
食中毒起こすのなんて宝くじで3億円当選するような確率だろ

53: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:21:20.91 ID:wCljg9Jy0
冷凍メンチに限らずハンバーグだって怖い
子供、妊婦、年寄りは注意するこった

54: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:24:35.77 ID:iVsswpwd0
牛の腸内に生息するというから
同じ器具や調理台を消毒せずに使ってたのかもしれない

55: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:25:11.29 ID:Js6NveKM0
最近自然解凍で食べられますって謳ってる冷食多いしやべーぞ

59: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:29:21.41 ID:tIQqyWiZ0
>>55
それは大丈夫だろ

56: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:26:19.59 ID:wCljg9Jy0
ミートホープの牛肉ミンチの偽装事件では、
牛肉100パーセントとか言いながら、豚肉、鶏肉、パンの切れ端とか入れて水増ししてたんだよな
ミンチ肉なんかどんな粗悪な肉が入ってるかわからん
単価の安い冷凍メンチなんか尚更

58: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:28:04.90 ID:wCljg9Jy0
安全なメンチ食いたかったら、高い肉買って自分でミンチにして作れば良い
安くなればなるほどリスクは上がる

60: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:35:26.48 ID:sutbF1MC0
子供に出すのは、揚げた後に念のためレンチンとかした方がいいな。

61: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:37:15.60 ID:wCljg9Jy0
堺のO157事件では後遺症の腎血管性高血圧で16年後に脳出血で亡くなってる
腎臓が悪いと妊娠もハイリスクになるし
自分の出した料理で子供が一生苦しむようなことになったら耐えられんな

71: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 12:49:23.12 ID:fR/z15BB0

>>61
後悔先に立たずだね
調理した人は自分が原因だって判ってるだろうし

今回の冷凍メンチは初心者や無知には難しい料理だったのかも知れないなとスレ読んでて思う

62: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:39:31.32 ID:XEoy/ylO0
いつかこの手のでこういうの出ると思ってた
非加熱のはレンジ禁止か加熱時間の表示しないとな

65: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:57:53.43 ID:ai6XOjNf0
冷凍食品なんか食うから

66: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 11:59:05.26 ID:IyCYHafF0
外袋は大丈夫なの?

67: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 12:09:30.34 ID:iVsswpwd0
商品の加工時か輸送時か保管時か調理時か
いずれかはわからんけど中で爆発的に増殖する機会があって
加熱が甘かったかで死滅しきらずに口に入れてしまったのかな
ベロ毒素生成し始めた後なら死滅できていても無駄だけど生成開始までどれくらい時間かかるのか

69: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 12:43:56.64 ID:wCljg9Jy0
ノロウイルスは熱で死ぬよ
死ななかったらカキフライとかヤバすぎだろ

70: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 12:45:27.66 ID:+w9QJU9h0
いまだこのニュースを知らず明日あたり食べる人もいるんだろうな

73: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 12:51:35.30 ID:ILmyd64w0
親が悪いだろ?
きちんと加熱しろよ

74: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 12:55:15.46 ID:tehoi9Qx0
ノロウイルスやO-157は胃酸で消毒できないの?
テレビで塩素系で消毒しろって言ってたからアルカリじゃないとダメなのかな

75: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 12:57:24.52 ID:8TqAuzdl0

>>74
できるわけないだろ。

HUS発症してしまうと、生命の危険ありだからな・・・

76: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 12:59:56.71 ID:8TqAuzdl0
O157に汚染された商品を流通させるってのでは倒産レベルのミスなんだよ。
調理法とか関係ない。

78: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 13:06:22.86 ID:wCljg9Jy0

ノロウイルスやO157は胃酸に強い
これが感染力が強いと言われる理由
100個以下でも感染すると言われている
逆に魚に多い腸炎ビブリオなんかは胃酸に弱く、100万個入らないと感染しないと言われる
だからノロO157は食品を汚染させないことが何より重要

腸炎ビブリオなら菌が付着しても、温度管理を徹底すればセーフとなることがある

81: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 13:59:15.38 ID:wCljg9Jy0
食品は死と隣り合わせ
あなたの家の冷蔵庫にもO157が

82: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 14:23:57.10 ID:17l4tCts0
牛刺、生レバー禁止は、汚染の可能性があるから。
土○じゃないんだから火を通せと言うこと。

83: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 14:41:42.33 ID:JLSruiCt0

>調理方法:凍ったまま、170℃~175℃の油で6分間揚げてください。
http://www.news24.jp/articles/2016/11/01/07345235.html

神奈川18店舗、千葉8店舗の計26店舗に納品して
そのうち3店舗の一部の購入者のみ食中毒ってことは
一部店舗での温度管理が悪かったか
購入者が生焼け調理したからだ

解凍してから揚げたり
油ケチって少ない油で揚げたり
予熱に頼ろうとしたり
油の温度無視で衣に色が付いたかどうかで判断したり

料理が下手で頭の悪いやつは加熱済みの加工食品でも食ってろってことだ

85: 名無しさん@1周年 2016/11/03(木) 15:28:12.00 ID:fR/z15BB0
>>83
ノンフライ調理かも知れないよ
ノンフライヤーとかノンフライオーブンとかでは今回のメンチカツは無理そう

86: 名無しさん@1周年 2016/11/04(金) 07:10:18.51 ID:Wy9uZ/wj0
菌が検出されてるがそれが加熱段階で毒素が出て感染したんだろう
毒素も熱で死ぬとあるが出所が不明

87: 名無しさん@1周年 2016/11/04(金) 09:43:36.88 ID:45yweof40
微量に菌が肉に付いてても腸で増えて毒を出す。

http://ai.2ch.sc/
test/read.cgi/newsplus/1478129231/0-


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