【画像】真空調理のステーキ作った

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1: 以下、VIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:50:34.286 ID:PKjax/z60
やったから見てってくれ
オージー420g

2: 以下、VIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:50:47.344 ID:U+8dKo12a
なんだそれ

3: 以下、VIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:51:06.766 ID:DEMLMVkH0
どういうことなの

4: 以下、VIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:51:07.197 ID:Vv7QBf/60
生じゃん騙された

 

5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:51:56.051 ID:U92pkbDA0
肉テロかよ氏ね

6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:52:02.972 ID:vHdgunVe0
真空でもピブリオとかは生きてるからな
まぁ、そうそういないけど

8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:52:34.127 ID:zWENcnV70
真空状態の中で焼き上げるのか単に真空パックで下味を付けた肉を焼くのかそれ以外なのか

9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:04.278 ID:Y5M7Dp6L0
無駄に撮り方うまいなこの野郎

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:49.276 ID:zWENcnV70
>>9
肉を置くパックには違和感

10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:09.663 ID:OlbOvQK80
(´・ω・`)?

11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:12.900 ID:PKjax/z60

まずは肉に塩コショウ

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:41.781 ID:7cLWj7W70
いくら?

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:56:19.225 ID:PKjax/z60
>>12
1200円くらい

13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:42.249 ID:Hf4uX3y7K
低温調理
真空パックした肉をお湯につけねつを通す
焼き目をつけて終わり

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:56:43.971 ID:zWENcnV70
>>13
生がダメなやつが食べられるローストビーフみたいになるんかな

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:49.877 ID:A35wRG9H0
生じゃん

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:55:12.639 ID:U92pkbDA0
遅すぎ

18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:56:23.223 ID:L31PG+2h0
2万ぐらいのやつか
買うか悩んでる

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:57:07.459 ID:vHdgunVe0
>>18
ジップロックするんじゃなくて専用器具が出てるの?

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:59:20.787 ID:L31PG+2h0
>>21
鍋にいれるヒーターがある

20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:57:07.233 ID:6VCC0/H8M

どうやって熱入れた?

まさか湯煎じゃないだろな?

全体に熱をムラ無く加熱するための器具はあるんだよな?

27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:00:08.771 ID:zWENcnV70
>>20
真空パックして湯煎ほど無駄なく熱を通せるものは無いと思ってるんだけど間違い?

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:04:47.515 ID:6VCC0/H8M

>>27
肉自体の温度と湯には温度差が発生する
あとヒーターでも湯を循環させて温度ムラが内容にしないといけない

湯を撹拌させるヒーターならオッケーかと

牛なら肉の中まで67か68度まで加熱するので
計測するための専用の温度計がいる

36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:07:16.069 ID:zWENcnV70
>>33
要る道具だとかやる方法は、あなたと同じでわかってるよ
ありがとうね

39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:13:33.521 ID:6VCC0/H8M

>>36
すまん

自分でやるために調べたんだが
個人で設備を用意するにはかなりコストがかかると
言いたかっただけなんだ

47: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:16:50.987 ID:zWENcnV70
>>39
コストも大事だけど、知識というか感覚でいらない道具は削れたりするから頑張って

55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:21:13.961 ID:6VCC0/H8M
>>47
チャンバー式の真空機
真空調理専用ヒーター
専用温度計
これで30万だからその時点で諦めたよ…

62: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:23:00.139 ID:zWENcnV70
>>55
そもそもチャンバー式の真空パック使ったことあるんですか?

66: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:26:04.377 ID:6VCC0/H8M

>>62
ないですが

チャンバーのほうが真空率が高いので保存も考えると
そっちが良いと思ってる

72: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:29:05.140 ID:6VCC0/H8M
>>33
肉の温度は58だった

22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:57:29.651 ID:PKjax/z60

それを真空パーック

はい真空パックしちゃいましたよ

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:58:16.125 ID:zWENcnV70
>>22
なんだ、めっちゃ家庭用のやつか

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:59:20.191 ID:Y5M7Dp6L0
>>22
こんだけぴっちり閉じてあるとワクワクする

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:01:24.991 ID:5YBUp4OL0
>>22
その機械いくらよ

31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:04:08.989 ID:PKjax/z60

そして出ました
anovaなんちゃらクッカー
太いめっちゃ太いです

>>28
12000円くらいだったかな

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:59:35.486 ID:El2z5p2o0
スーパーに値札つけておいてこようぜ!

 

29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:02:38.531 ID:Hf4uX3y7K
湯煎するにしろ温度管理ができないと

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:03:08.237 ID:vHdgunVe0
>>29
つ シャトルシェフ

34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:06:06.303 ID:6VCC0/H8M
>>30
40分近く温度を保ち続ける必要があるので
時間の経過で温度が下がる

35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:06:38.884 ID:x65C4dRd0
なんかたのしそー!

37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:12:42.660 ID:x65C4dRd0
え?それからどうなるのさ…

38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:12:47.708 ID:Qc+5lJv60
理科の実験かなにか?

40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:14:14.545 ID:U92pkbDA0
作ったじゃなくてつくるの間違いだろこの遅さ

41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:14:17.979 ID:PKjax/z60

自動でお湯を混ぜながら低温を維持してくれるスグレモノ

肉を入れました


レアが好きなので今回は50度で50分温めます
肉入れて温度下がったけどすぐ51度ジャストに戻るよ

43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:15:11.485 ID:fMmPTq8Jd
>>41
これで中まで焼けるの?

42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:14:41.432 ID:pSy4Bw5d0
どっちかというとステーキよりローストビーフだろ

44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:15:18.514 ID:Qc+5lJv60
50度で焼くステーキねぇ

45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:15:26.947 ID:x65C4dRd0
ふむふむ

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:15:55.727 ID:uti0V+tp0
肉を中まで50度にするってことだろ
焼くのはその後だ

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:17:28.175 ID:PKjax/z60
間違えた51度だわ

49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:18:23.643 ID:6+4QaizP0
ギガジンで見たやつだ
色々ハードル高そうで諦めたけど

50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:18:36.839 ID:El2z5p2o0
世の中には便利なものがあるんだな

51: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:19:46.481 ID:o9Qjinh6r
ステーキって言わないよねこれ

52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:19:55.126 ID:PKjax/z60

待つ間付け合わせを作ったりしてました

にんにく

53: 以下、VIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:20:14.953 ID:DJohGF8Zp
うまそう笑

54: 以下、VIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:20:54.879 ID:ufjC2k0Xp
人参シャトーするなら芋もしろよ

60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:22:31.252 ID:PKjax/z60
>>54
イモもやるの?
イモはやらなくね?

56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:21:38.729 ID:Hf4uX3y7K
ショップジャパンでこのての真空包装機売ってるけどどれぐらい売れてるんだろう

58: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:22:09.753 ID:W02i35L20
こんなので旨いの?

59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:22:26.002 ID:o9Qjinh6r
分子ガストロノミー羨ましい

61: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:22:55.311 ID:sNwrydp/0
タンパク質が固くなる温度が云々ってやつだよな

63: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:23:07.798 ID:k2McOHXk0
うまそうだなあ

64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:23:57.126 ID:El2z5p2o0
ちょっと焦らしすぎじゃないですかね

65: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:25:10.626 ID:PKjax/z60
そして51度で50分温めた肉がこちら

67: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:27:46.731 ID:4oH4n6BFK
ここまでやって焼肉のタレやケチャップで食うのが芸人魂

68: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:28:08.126 ID:PKjax/z60

微妙な色

71: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:28:58.431 ID:qzMEuYrR
>>68
あーこれ1ヶ月冷蔵庫で放置した肉の色じゃん

73: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:29:27.662 ID:3wJXLV/Sd
>>68
生じゃん

69: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:28:13.350 ID:x65C4dRd0
ここからどうなるか楽しみ

70: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:28:14.051 ID:3Oq3VhWH0
焼き肉のタレ旨いじゃん!

74: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:30:25.466 ID:3wJXLV/Sd
ここから焼くんだよな?

75: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:31:28.024 ID:PKjax/z60
表面を焼きたいので
昔買った丸い鉄板を用意

77: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:33:34.446 ID:RBIpwEcO0
おれも布団圧縮袋に肉突っ込んで肉と一緒に風呂はいって作ってみるわ

78: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:34:20.564 ID:PKjax/z60
ジュワー感が無いけどいちお焼いてます
ひいた油が少なかったんだろうな
ササッと30秒くらい焼いた

79: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:34:59.072 ID:3Oq3VhWH0
50度の風呂とかなかなかチャレンジャーだな

80: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:35:43.564 ID:PKjax/z60
アルミホイルで包んで3分休ませます

81: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:36:17.106 ID:DEMLMVkH0
手間暇かかってるな

82: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:36:33.665 ID:sNwrydp/0
これも休ませる必要あるのか

84: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:36:51.756 ID:A35wRG9H0
普通に焼けよ(真理)

85: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:37:55.756 ID:19MBqfped
無駄な工程に思えるけどそんなことないんか

86: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:38:16.101 ID:4oH4n6BFK
アルミホイル開いたら焼き芋出てきてほしい

87: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:38:25.233 ID:PKjax/z60

完成
黒ビールで頂きます

95: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:42:33.253 ID:zWENcnV70
>>87
脂を上側に持ってこない辺りなにもわかってないのか疑問になる

100: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:45:35.422 ID:4oH4n6BFK
>>95
言われてみればナイフで脂身取れちゃうな
気にしてなかったわ

89: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:39:24.373 ID:3Oq3VhWH0
真空調理の意味って?

91: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:40:01.334 ID:zWENcnV70
>>89
ほぼローストビーフ

 

96: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:42:40.418 ID:Hf4uX3y7K
>>89
肉が柔らかくできる
味が浸透しやすい

98: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:44:14.643 ID:3Oq3VhWH0
>>96
そうなのか
この手間によって生じる差を俺の舌では感じ取れる自信がない

92: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:40:46.021 ID:4oH4n6BFK
なんかイメージと違うw
パサパサしそうw

93: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:41:14.742 ID:3Oq3VhWH0
だったらローストビーフ食いたいわ

元ネタ


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