塩辛

塩辛(しおから)は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。
wiki引用

ビール
日本酒
焼酎
ワイン(白)

同じようなものに酒盗というものがありますが、これよりも発酵具合は少なめです。

塩辛の歴史は、はっきりしたものでは江戸時代から確認がされています。
一般的に塩辛というと、イカの塩辛が有名ですが、こちらも酒盗と同じく、ホヤやエビなどの素材を使用した塩辛も一般のスーパーなどに置いてある場合があります。

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〜〜管理人感想〜〜

一般に普及している塩辛は、酒盗に比べて、発酵食独特の感じがあまりなく、梅干しのようなホントに塩づけっていう感じがします。安いものではビールと組み合わせることで生くささが増すようなものもあるので、お酒との組み合わせは重要です。

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